Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Cuy, perinteinen eteläamerikkalainen ruoka tarjoiltuna
Perinteinen eteläamerikkalainen paistettu marsu korianterilla ja lisukkeilla

Cuy

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Eurooppalaisin silmin ehkä epätavallinen, mutta Andeilla Cuy (marsu) on tuhansia vuosia vanha, pyhä perinne. Sitä ei pidetä lemmikkinä, vaan suuresti arvostettuna juhlaruokana. Hyvin valmistetun Cuyn salaisuus on uskomattoman rapeaksi paistettu nahka – kuin parhaassa porsaanpaistissa – jonka alla on ohut, mehukas, kania muistuttava lihakerros. Perussa vieraanvaraisuuden korkein osoitus on tarjota tätä.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Andilainen (Latinalaisamerikkalainen)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti ritilällä
  • Talouspaperia
  • Suti
  • Huhmare (mausteille)

Valmistusohje

1 ✓

Valmista 'pimentón'-tahna: sekoita öljy, sitruunamehu, murskattu valkosipuli, kumina, paprika, suola ja pippuri.

Vinkki: Hapan sitruunamehu ja öljy auttavat mausteita imeytymään syvälle lihaan.
2 ✓

Kuivaa liha täysin kuivaksi talouspaperilla. Hiero tahnaa huolellisesti lihan pintaan ja sisäpuolelle. Laita jääkaappiin lepäämään vähintään 2 tunniksi (mieluiten yön yli).

Vinkki: Kosteus on rapean nahan vihollinen. Jos nahka jää märäksi, se höyrystyy eikä paistu.
3 ✓

Esilämmitä uuni 200°C:een. Aseta lihat ritilälle (laita alle uunipelti rasvaa varten).

Vinkki: Ritilä varmistaa, että kuuma ilma pääsee myös alapuolelle, jolloin siitä tulee joka puolelta rapea.
4 ✓

Paista n. 50-60 minuuttia. Käännä puolivälissä. Jos nahka ei ole tarpeeksi rapea, nosta lämpöä 220°C:een viimeisen 10 minuutin ajaksi.

Vinkki: Tarkkaile jatkuvasti lopussa, sillä valkosipulinen marinadi voi palaa helposti!
5 ✓

Tarjoile kokonaisena keitettyjen perunoiden kanssa, tuoreella korianterilla ripoteltuna.

Vinkki: Perinteisesti syödään käsin, kuten kanankoivet.

Resepti UKK

Millä voin korvata sen?
Jos haluat kokeilla autenttista makumaailmaa, mutta ilman marsua, kokonaisena paistettu kani tai pienempi kana toimii myös loistavasti tällä maustuksella.
Miten nahasta saa rapean?
Avain on kuivuus! Nahan on oltava täysin kuiva ennen paistamista, ja paistamisen lopussa tarvitaan korkeaa lämpöä.

Ainekset

  • 2 kpl Marsua (keittiövalmis, kokonainen, puhdistettu)
  • 6 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 tl Juustokuminaa (jauhettu)
  • 2 tl Paprikajauhetta (voi olla tulista)
  • 2 tl Suolaa
  • 1 tl Mustapippuria
  • 4 rkl Oliiviöljyä
  • 3 rkl Sitruunamehua (tai limeä)
  • 20 g Tuoretta korianteria (tarjoiluun)
  • 800 g Perunaa (keitettynä, lisukkeeksi)