Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Curry-valkosipuli-tahinikastike tarjoiltuna
Raikas ja täyteläinen curry-valkosipuli-tahinikastike

Curry-valkosipuli-tahinikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Tahini eli seesamitahna on Lähi-idän keittiön peruspilari, joka on sellaisenaan kirpeää ja tuhtia, mutta oikein maustettuna pehmenee samettiseksi, täyteläiseksi kastikkeeksi. Tässä versiossa curryn lämmin mausteisuus ja sitruunan raikkaus kohtaavat luoden todella luonteikkaan lisukkeen. Kastikkeen erikoisuus piilee sen koostumuksessa: kun seesamiöljy ja vesi kohtaavat, tapahtuu fysikaalinen muutos, joka saa seoksen ensin paksunemaan ja sitten muuttumaan yhtäkkiä kermaisen pehmeäksi. Täydellinen valinta paahdettujen vihannesten kanssa tai falafeliin.
🕒 Valmistelu 10 min
⌛ Kokonaisaika 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 145 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen sekoituskulho
  • Käsivispilä tai haarukka
  • Valkosipulipuristin
  • Sitruunapuristin

Allergeenitiedot

⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Kuori valkosipuli ja murskaa se hyvin hienoksi tai raasta.

Vinkki: Raastettu valkosipuli leviää kermaan paljon paremmin kuin veitsellä pilkottu, joten et pure isoihin paloihin.
2 ✓

Lusikoi tahini kulhoon, lisää murskattu valkosipuli, curryjauhe, sitruunamehu, suola, pippuri ja oliiviöljy.

Vinkki: Sekoita tahini huolellisesti purkissaan ennen käyttöä, sillä öljy nousee helpommin pintaan.
3 ✓

Aloita seoksen sekoittaminen. Se muuttuu ensin kokkareiseksi ja paksuksi – älä säikähdä, tämä on luonnollinen prosessi.

Vinkki: Sitruunamehun happamuus saa proteiinit ensin 'kasaantumaan', siksi se näyttää juoksettuneelta, mutta se on vain väliaikaista.
4 ✓

Lisää kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen. Seuraa, kuinka kastike muuttuu vaaleammaksi ja kermaisemmaksi jokaisen vesilusikallisen myötä.

Vinkki: Kylmä vesi auttaa stabiloimaan rasvan ja nesteen, jolloin lopputulos on samettinen (emulsio).
5 ✓

Ohenna, kunnes saavutat haluamasi, jogurttimaisen koostumuksen. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vinkki: Tee paksumpaa dipiksi, ohuempaa salaattikastikkeeksi.

Resepti UKK

Miksi kastikkeesta tuli kokkareista?
Tahini on taipuvainen paksunemaan äkillisesti, jos se saa vähän nestettä. Lisää hieman vettä ja sekoita sitkeästi, kunnes se tasoittuu.
Kauanko se säilyy?
Jääkaapissa suljetussa purkissa 5-7 päivää. Jos se paksunee kylmässä, ohenna uudelleen tilkalla vettä.

Ainekset

  • 3 rkl tahini (seesamitahna)
  • 2 kynttä valkosipuli
  • 1 tl curryjauhe
  • 1 rkl tuore sitruunamehu
  • 1 ripaus suola
  • 1 ripaus jauhettu mustapippuri
  • 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 4 rkl kylmä vesi