Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri
Cuchuco con espinazo (sianlihalla) runsas lihainen vihanneskeitto tarjoiltuna
Täyteläinen kolumbialainen keitto savikulhossa korianterilla koristeltuna

Cuchuco con espinazo

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Cuchuco on yksi Kolumbian vanhimmista ja täyttävimmistä keitoista, joka tuo mieleen ajat ennen espanjalaisten valloitusta, vaikka sianliha tulikin mukaan myöhemmin. Nimi tulee sanasta 'cuchuco', joka tarkoittaa karkeasti jauhettua viljaa (maissia, ohraa tai vehnää). Tämä vilja antaa keitolle paksun, kermaisen rakenteen, kun taas luullinen sianliha täyttää liemen syvällä, rikkaalla maulla. Todellinen 'sielunruoka' ja pataruoka.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Latinalaisamerikkalainen (Kolumbia)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila (vähintään 5 litraa)
  • Leikkuulauta
  • Kauha

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni (jos tehdään vehnästä)

Valmistusohje

1 ✓

Pese liha ja laita se kattilaan kylmään veteen. Kiehauta ja kuori vaahto pinnalta.

Vinkki: Kylmällä vedellä aloittaminen auttaa liukentamaan lihasta kaikki maut liemeen (osmoosi).
2 ✓

Lisää rouhittu vilja (cuchuco), murskattu valkosipuli, suola ja kumina. Keitä keskilämmöllä 45 minuuttia, kunnes vilja alkaa pehmetä.

Vinkki: Viljan tärkkelys suurustaa keiton keittämisen aikana.
3 ✓

Lisää kuutioitu porkkana ja paloitellut maissintähkät. Keitä vielä 15 minuuttia.

Vinkki: Kovemmat vihannekset vaativat enemmän aikaa, joten ne lisätään ensin (kypsennysjärjestys).
4 ✓

Lisää kuutioitu peruna, kesäkurpitsa ja pavut. Keitä kypsäksi n. 20 minuuttia, kunnes liha irtoaa luusta ja kaikki vihannekset ovat pehmeitä.

Vinkki: Kesäkurpitsa hajoaa nopeasti, siksi se lisätään viimeisenä.
5 ✓

Sekoita joukkoon tuore, hienonnettu korianteri ennen tarjoilua.

Vinkki: Tuoretta yrttiä ei keitetä, jotta se säilyttää eteeriset öljynsä ja raikkaan värinsä.

Resepti UKK

Mitä viljaa kannattaa käyttää?
Perinteisesti kuorittua, rouhittua vehnää tai maissia. Jos et löydä, ohrasuurimot ovat hyvä korvike.
Mitä teen, jos se on liian paksua?
Vilja imee paljon vettä jäähtyessään. Ohenna kuumalla vedellä ennen tarjoilua.

Ainekset

  • 600 g Porsaan selkärankaa (lihaisaa)
  • 150 g Rouhittua vehnää tai maissia (Cuchuco)
  • 2 kpl Kesäkurpitsaa
  • 2 kpl Porkkanaa
  • 3 kpl Perunaa
  • 150 g Valkoisia papuja (esikeitetty tai purkki)
  • 2 kpl Maissintähkiä (tai 150g jyviä)
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 2 l Vettä
  • 1 rkl Suolaa
  • 1 tl Jauhettua kuminaa