Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Coucou paistettu kala sitruunaisessa ja valkosipulisessa kastikkeessa, tuoreella persiljalla ripoteltuna
Tuore ja herkullinen Coucou paistettu kala

Coucou paistetulla kalalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Täydellisen paistetun kalan salaisuus piilee 'nahan rapeutumisen' ja 'lihan mehukkuuden' välisessä kontrastissa. Tässä reseptissä kuuma pannu ja minimaalinen maustaminen antavat meren maun päästä oikeuksiinsa. Sitruunan ja valkosipulin klassinen pari ei peitä kalaa, vaan korostaa sen luonnollista makeutta.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 8 min
⌛ Kokonaisaika 18 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Välimerellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tarttumaton pannu tai rautapannu
  • Kalalasta
  • Talouspaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Kuivaa kalafileet huolellisesti talouspaperilla, jotta ne ovat täysin kuivia.

Vinkki: Pintavesi kiehuu 100 °C:ssa, öljy on 180 °C. Jos kalaan jää vettä, se höyrystyy ja höyryttää lihan sen sijaan, että se paistuisi (Maillard-reaktion estyminen).
2 ✓

Suolaa ja pippuroi kalan molemmat puolet juuri ennen paistamista.

Vinkki: Jos suolaat liian aikaisin, suola imee vettä lihasta, jolloin siitä voi tulla kuivaa (Osmoosi).
3 ✓

Kuumenna öljy keskilämmöllä. Heitä sekaan viipaloitu valkosipuli, paista puoli minuuttia, kunnes se alkaa tuoksua, ja ota sitten pois, ettei se pala.

Vinkki: Näin maustat öljyn, ja valkosipulin maku imeytyy kalaan.
4 ✓

Laita kala pannulle (nahkapuoli alaspäin, jos on). Paista 3-4 minuuttia liikuttamatta!

Vinkki: Liikuttaminen estää kuoren muodostumisen. Jos puoli on valmis, se irtoaa pannusta itsestään.
5 ✓

Käännä ja paista toista puolta vielä 2-3 minuuttia. Valuta päälle sitruunamehua viimeisen puolen minuutin aikana.

Vinkki: Sitruunan happamuus tasapainottaa kalan rasvaisuutta ja 'supistaa' syitä.
6 ✓

Tarjoiltaessa ripottele päälle sivuun laitetut paistetut valkosipulit ja tuore persilja.

Vinkki: Älä koskaan kuumenna tuoretta yrttiä liian kauan, jotta sen eteeriset öljyt säilyvät.

Resepti UKK

Miksi kala tarttui kiinni?
Pannu ei ollut tarpeeksi kuuma, tai kala oli märkä. Kuivaa se aina ennen paistamista!
Milloin kala on valmista?
Kun liha muuttuu läpikuultavasta valkoiseksi ja irtoaa helposti syistään.

Ainekset

  • 4 kpl Vaalea merikalafileetä (esim. turskaa)
  • 1 kpl Sitruuna (mehu ja lohkot)
  • 3 rkl Ekstraneitsytoliiviöljyä
  • 3 kynttä Valkosipulia (ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa (hienonnettuna)
  • 0.5 tl Karkeaa merisuolaa
  • 0.25 tl Vastajauhettua mustapippuria