Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Chilillä maustettu tomaattikastike tarjoiltuna
Pikantti ja maukas kastike tomaatista ja chilistä

Chilillä maustettu tomaattikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Tämä ei ole tavallinen pizzakastike. Tämä 'Arrabbiata'-tyylinen kastike yhdistää tomaatin luonnollisen umami-maun (sen kuuluisan 'viidennen maun') chilin poltteeseen. Salaisuus piilee tomaatin sokeripitoisuuden tiivistämisessä: hitaan paistamisen/keittämisen aikana vesi haihtuu ja maut tiivistyvät.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 90 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila kuumalla vedellä: tomaatin kuorimiseen.
  • Paistinpannu: kastikkeen keittämiseen.

Valmistusohje

1 ✓

Tee tomaattien pohjaan X-viilto, kasta kuumaan veteen 30 sekunniksi, sitten jääveteen. Näin kuori lähtee helposti irti. Leikkaa kuutioiksi.

Vinkki: Lämpösokin vaikutuksesta kuori irtoaa hedelmälihasta, koska kerrosten lämpölaajeneminen on erilaista.
2 ✓

Hienonna sipuli, leikkaa chili renkaiksi. Kuullota sipuli oliiviöljyssä läpikuultavaksi.

Vinkki: Työskentele miedolla lämmöllä, jotta sipulista tulee makeaa, ei palanutta.
3 ✓

Lisää murskattu valkosipuli ja chili, paista puoli minuuttia, lisää sitten tomaatti, suola, pippuri ja sokeri.

Vinkki: Sokeri auttaa tasapainottamaan tomaatin happamuutta.
4 ✓

Keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja kastike sakenee.

Vinkki: Veden haihduttaminen (reduktio) tiivistää makuja.
5 ✓

Lopuksi revi joukkoon tuore basilika ja ota pois liedeltä.

Vinkki: Älä koskaan keitä basilikaa pitkään, koska se menettää tuoreen tuoksunsa ja tummuu.

Resepti UKK

Tomaatti on liian hapanta, mitä teen?
Tämä on yleistä, varsinkin talvella. Pieni määrä sokeria (tai ruokasoodaa - varovasti!) auttaa neutraloimaan happoja.

Ainekset

  • 500 g Kypsä tomaatti
  • 1 kpl Sipuli
  • 1 kpl Chilipaprika (tuore)
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 tl Ruskea sokeri
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Jauhettu mustapippuri
  • 5 lehteä Tuore basilika