Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Chicken Kiev kullanruskeaksi paistettuna
Klassinen Chicken Kiev rapeassa leivityksessä

Chicken Kiev

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Kiovan kana on keittiötaikuuden malliesimerkki. Ulkoa rapea, kullanruskea panssari, sisältä murea liha, joka kätkee sisäänsä nestemäisen kultana virtaavan maustevoin. Salaisuus piilee fysiikan ja tekniikan yhteispelissä: jääkylmän voin täytyy selvitä kuumassa öljyssä paistamisesta karkaamatta ennen aikojaan. Jos teet sen oikein, ensimmäisellä leikkauksella lautaselle 'räjähtää' mausteinen voikastike.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Itäeurooppalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lihanauija
  • Tuorekelmua (voin muotoiluun)
  • Syvä pannu tai kattila (paistamiseen)
  • 3 syvää lautasta (leivitykseen)
  • Cocktailtikkuja tai hammastikkuja (valinnainen)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Aloita voista: sekoita pehmeä voi murskatun valkosipulin, hienonnetun persiljan, tillin ja hyppysellisen suolaa kanssa. Muotoile siitä 4 pientä tankoa kelmun avulla ja laita pakastimeen vähintään 30 minuutiksi, kunnes se on kivikovaa.

Vinkki: Tämä on tärkein vaihe! Pakastaminen (olomuodon muutoksen viivästyttäminen) varmistaa, että voi sulaa vasta, kun kuori on jo paistunut.
2 ✓

Leikkaa kananrinnat auki vaakasuunnassa (perhosleikkaus), avaa ne ja nuiji varovasti n. puolen sentin paksuisiksi. Suolaa ja pippuroi.

Vinkki: Laita lihan päälle kerros kelmua nuijittaessa, jotta syyt eivät repeä. Jos siihen tulee reikä, voi valuu ulos!
3 ✓

Aseta jäinen voitanko levitetyn lihan keskelle. Käännä kaksi päätä päälle ja kääri tiukasti rullalle, kuten burrito tai kaalikääryle.

Vinkki: Mitä tiukemmin käärit, sitä vähemmän sisään jää ilmaa, joka voisi halkaista lihan paistettaessa.
4 ✓

Leivitä kahdesti: pyörittele liha jauhoissa, sitten munassa, sitten korppujauhoissa. Tämän jälkeen kasta takaisin MUNAAN ja uudelleen KORPPUJAUHOIHIN.

Vinkki: Tuplaleivitys (kaksinkertainen eristys) muodostaa paksun, turvallisen kuoren, joka pitää höyryn ja arvokkaan voin sisällä.
5 ✓

Kuumenna öljy 170°C:een syvässä astiassa. Paista kanoja n. 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita. Kääntele varovasti.

Vinkki: Jos öljy on liian kuumaa, kuori palaa, mutta liha jää raa'aksi. Jos liian kylmää, se imee itseensä öljyä. Testaa murusella: jos se vaahtoaa heti, öljy on hyvää.
6 ✓

Nosta talouspaperin päälle ja anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Levon aikana lämpö tasaantuu, joten keskusta lämpenee varmasti ja voista tulee täydellisen juoksevaa.

Resepti UKK

Miksi voi valui ulos paistamisen aikana?
Todennäköisesti voi ei ollut tarpeeksi kylmää (jäistä) täytettäessä, et sulkenut lihaa tarpeeksi tiukasti tai leivitys oli vaurioitunut. Tuplaleivitys on hengenpelastaja!
Voinko paistaa uunissa?
Kyllä, mutta leivityksestä ei tule koskaan niin rapeaa ja tasaista kuin uppopaistettuna. Uunissa on myös suurempi kuivumisen riski.

Ainekset

  • 4 kpl Kananrintafileetä (kokonainen)
  • 100 g Voita (korkearasvaista, huoneenlämpöistä)
  • 2 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 10 g Tuoretta persiljaa (hienonnettuna)
  • 10 g Tuoretta tilliä (hienonnettuna)
  • 100 g Vehnäjauhoja
  • 2 kpl Kananmunaa (kevyesti vatkattuna)
  • 150 g Korppujauhoja (tai Pankoa rapeyden vuoksi)
  • 500 ml Auringonkukkaöljyä (paistamiseen)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Jauhettua mustapippuria