Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Carne Mechada tarjoiltuna arepan ja riisin kera
Perinteinen venezuelalainen revitty naudanliharuoka

Carne Mechada

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Carne Mechada on venezuelalaisen 'Pabellón Criollo' -kansallisruoan sydän. Tämä hitaasti kypsytetty, sitten säikeiksi revitty naudanliha on kärsivällisyyden koulu. Liha keitetään ensin, sitten revitään käsin säikeiksi (tämä on 'mechar'), ja lopuksi se keitetään uudelleen runsaassa tomaatti-paprika 'sofrito' -kastikkeessa. Tuloksena on mehukas, intensiivisen makuinen liharagu, joka on täydellinen täyte arepaan tai empanadaan.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 3 tuntia
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Venezuelalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kaksi haarukkaa: Lihan repimiseen.
  • Iso kattila: Keittämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Kala (voi olla Worcestershire-kastikkeessa)

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha 3-4 suureen palaan. Laita suolalla maustettuun veteen ja keitä pehmeäksi n. 2 tunnissa (tai painekattilassa 45 min). Älä kaada keitinvettä pois!

Vinkki: Pitkäsyiset lihat (kuten rinta) ovat parhaita tähän, koska ne hajoavat kauniisti.
2 ✓

Ota liha pois, anna jäähtyä ja revi kahden haarukan avulla (tai käsin) ohuiksi säikeiksi. Etene syiden suuntaisesti.

Vinkki: Tämä on työn suurin osa. Mitä ohuemmaksi revit, sitä enemmän se imee kastiketta.
3 ✓

Valmista 'Sofrito': Kuumenna öljy ja kuullota sipuli, paprika ja valkosipuli pehmeiksi.

Vinkki: Tämä pohja antaa ruoalle makean vihannesmaisen maun.
4 ✓

Lisää tomaatti, kumina, pippuri, Worcestershire-kastike. Keitä 5 minuuttia.

Vinkki: Kumina antaa tyypillisen latinalaisen maun.
5 ✓

Sekoita joukkoon revitty liha. Kaada mukaan n. 1 kupillinen lihan keitinvettä.

Vinkki: Keitinvesi on täynnä makua ja liivatetta, älä laimenna hanavedellä!
6 ✓

Keitä kunnes (n. 20 min) suurin osa nesteestä haihtuu ja liha on 'kuivaa' mutta mehukasta. Mausta suolalla.

Vinkki: Ei saa olla keittomaista! Kastikkeen tulee päällystää lihasäikeet.

Resepti UKK

Miksi liha ei hajoa säikeiksi?
Todennäköisesti et keittänyt sitä tarpeeksi kauan ensimmäisessä vaiheessa. Sidekudosten (kollageeni) on pehmennyttävä täysin. Jos haarukka ei uppoa kuin voihin, keitä lisää!

Ainekset

  • 1 kg Naudanlihaa (rinta tai kuve - pitkäsyistä lihaa)
  • 2 kpl Sipulia (hienonnettuna)
  • 1 kpl Paprikaa (punainen, kuutioituna)
  • 3 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 400 g Tomaattimurskaa
  • 2 rkl Öljyä
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 1 tl Worcestershire-kastiketta (valinnainen, mutta suositeltava)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 1.5 l Vettä (keittämiseen)