Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Caldo Verde -keitto makkaralla tarjoiltuna
Autenttinen portugalilainen lehtikaalikeitto makkaralla

Caldo Verde

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
'Vihreä Keitto' on Portugalin kansallisruoka, yksinkertaisuuden ylistys. Pohjana on samettinen perunasosekeitto, johon keitetään hiuksenohuiksi suikaleiksi leikattua lehtikaalia (couve galega). Keiton sakeuden antaa hajonneen perunan tärkkelys, ja maun kruunaa savustettu makkara (Chorizo tai Linguiça). Maalaisportugalilaista illallista on mahdotonta kuvitella ilman sitä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Portugalilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sauvasekoitin: Soseuttamiseen.
  • Terävä veitsi: Kaalin ohuiksi suikaloimiseen.

Valmistusohje

1 ✓

Paista makkaraviipaleita kattilan pohjalla tilkassa öljyä, jotta rasva ja punainen väri irtoavat. Ota ne pois ja laita sivuun.

Vinkki: Tämä vaihe maustaa öljyn, joka antaa myöhemmin pohjan koko keitolle.
2 ✓

Kuullota sipulia ja valkosipulia jäljelle jääneessä makkararasvassa pehmeiksi, mutta älä ruskista.

Vinkki: Sipulin tulisi olla läpikuultavaa, jotta se sekoittuu kermaiseen liemeen.
3 ✓

Lisää kuutioitu peruna, kaada päälle vesi/liemi, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kannen alla, kunnes peruna on hajoavan pehmeää (n. 15-20 min).

Vinkki: Jauhoisen perunan korkea tärkkelyspitoisuus suurustaa keiton luonnollisella tavalla (liisteröityminen).
4 ✓

Sillä välin kääri lehtikaalin lehdet tiukalle rullalle, kuten sikari, ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi (chiffonade-leikkaus).

Vinkki: Ohuet suikaleet antavat tekstuuria, mutta eivät ole sitkeitä.
5 ✓

Soseuta keitto täysin sileäksi sauvasekoittimella. Maista, lisää suolaa tarvittaessa.

Vinkki: Varovasti kuuman nesteen kanssa! Nyt sinulla on paksu, kermainen pohja.
6 ✓

Laita takaisin liedelle, lisää kaalisuikaleet ja paistettu makkara. Keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes kaali pehmenee, mutta on yhä kirkkaan vihreää.

Vinkki: Jos keität liikaa, kaali ruskistuu ja saa rikkimäisen maun.
7 ✓

Tarjoilun yhteydessä valuta pinnalle hieman raakaa oliiviöljyä.

Vinkki: Oliiviöljyn tuoksu kuuman keiton päällä on välimerellisen keittiön ydin.

Resepti UKK

Miksi keittoni ei ole tarpeeksi vihreää?
Keitit kaalia liian kauan. Lehtikaali tulee lisätä vasta aivan lopussa, vain muutamaksi minuutiksi, jotta se säilyttää kirkkaan värinsä (klorofylli).

Ainekset

  • 600 g Perunaa (jauhoinen lajike)
  • 300 g Mustakaalia tai lehtikaalia (lehdet, ilman ruotia)
  • 150 g Chorizoa tai savustettua makkaraa (ohuina viipaleina)
  • 1 kpl Sipuli (hienonnettuna)
  • 2 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1.5 l Vettä tai lientä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria