Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Bun Cha tarjoiltuna riisinuudelien ja tuoreiden vihannesten kera
Autenttinen vietnamilainen Bun Cha riisinuudeleilla ja lihapullilla

Bun Cha

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Hanoin kaduilla kävellessä hiilillä paistuvan porsaanlihan tuoksu johdattaa Bun Cha -kojujen luo. Tämä ei ole vain yksinkertainen keitto tai nuudeliruoka, vaan rituaali: kylmä riisinuudeli, tuoreet, rapeat yrtit ja kuumat, savuiset lihapullat kohtaavat makean happamassa kastikkeessa. Kontrastien leikki – kylmä ja kuuma, raaka ja paistettu, suolainen ja makea – tekee tästä ruoasta unohtumattoman.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Vietnamilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grillipannu tai ulkogrilli: Savuisen maun saavuttamiseksi.
  • Kulhoja: Dippikastikkeelle, jokaiselle ruokailijalle oma.

Allergeenitiedot

⚠️ Kala (kalakastike)

Valmistusohje

1 ✓

Valmista marinadi lihalle: Sekoita 2 rkl kalakastiketta, 1 rkl sokeria, puolet hienonnetusta valkosipulista ja hieman pippuria. Vaivaa jauhelihan joukkoon ja muotoile pieniä, litteitä pihvejä. Laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Vinkki: Marinadin sokeri auttaa karamellisoitumisessa paistamisen aikana, jolloin lihan reunoista tulee kauniin ruskeita ja rapeita.
2 ✓

Valmista 'Nuoc Cham' -dippikastike: Liuota loppu sokeri lämpimään veteen. Lisää loput kalakastikkeesta, limen mehu, loput valkosipulista ja viipaloitu chili. Maista! Makean, suolaisen, happaman ja tulisen maun tulee olla tasapainossa.

Vinkki: Tämä neste on 'keitto', johon dippaat kaiken. Maun tulee olla intensiivinen!
3 ✓

Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan (n. 3-4 min), valuta heti ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä.

Vinkki: Kylmävesishokki pysäyttää kypsymisen ja huuhtoo tärkkelyksen pois, jolloin nuudelit pysyvät joustavina eivätkä klimppiinny.
4 ✓

Paista lihapihvit grillipannulla tai hiilillä, kunnes ne saavat tummanruskean, rapean kuoren ja ovat kypsiä.

Vinkki: Älä pelkää, jos reunat hieman mustuvat, 'savuinen' maku (char) on Bun Chan ydin!
5 ✓

Tarjoilu: Anna jokaiselle kulho dippikastiketta, laita sinne paistettua lihaa. Tarjoa kylmät nuudelit ja runsaat tuoreet yrtit erillisellä lautasella. Kasta palat liemeen ennen syömistä.

Vinkki: Yrtit eivät ole koristeita! Revi niitä runsaasti kulhoosi.

Resepti UKK

Miksi nuudelit tarttuvat kiinni?
Riisinuudelit tulee huuhdella kylmällä vedellä heti keittämisen jälkeen, jotta pintatärkkelys poistuu, mikä aiheuttaa tarttumisen.
Minulla ei ole kalakastiketta, millä voin korvata sen?
Valitettavasti kalakastike (Nuoc Mam) on vietnamilaisen keittiön sielu, soijakastikkeella saat täysin eri makumaailman. Kannattaa hankkia pullo!

Ainekset

  • 500 g Jauhettua porsaanlapaa (rasvaisempaa lihaa)
  • 200 g Riisinuudeleita (vermicelli, ohut)
  • 100 ml Kalakastiketta (hyvälaatuista)
  • 3 rkl Sokeria (mieluiten ruskeaa tai palmusokeria)
  • 2 kynttä Valkosipulia (hienonnettuna)
  • 1 kpl Chilipaprika (maun mukaan)
  • 2 kpl Limeä (mehu)
  • 1 nippu Tuoreita yrttejä (minttu, korianteri, perilla)
  • 1 dl Vettä (lämmintä)