Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Bistec Encebollado tarjoiltuna sipulin ja lisukkeiden kera
Aito latinalaisamerikkalainen Bistec Encebollado sipulisella naudanlihalla

Bistec encebollado

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Yksi latinalaisamerikkalaisten kotien lohduttavimmista tuoksuista on paistetun sipulin ja sitrusmarinadissa kypsyneen naudanlihan kohtaaminen. 'Bistec Encebollado' (sipulinen lihapihvi) salaisuus piilee yksinkertaisuudessa ja happojen leikissä: appelsiinin ja sitruunan mehu ei vain mausta, vaan myös esisulattaa lihaa, jolloin halvemmat, sitkeämmätkin palat muuttuvat pannulla mureiksi.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Latinalaisamerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri paistinpannu: Jotta liha paistuu eikä höyrysty.
  • Sitruspuserrin: Tuoreita mehuja varten.

Valmistusohje

1 ✓

Valmista 'Mojo'-marinadi: Sekoita appelsiinimehu, sitruunamehu, murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja juustokumina. Kääntele lihaviipaleet siinä ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia (mutta jopa 2 tuntia).

Vinkki: Sitrushedelmien happopitoisuus alkaa hajottaa lihan sidekudoksia (proteiinin denaturaatio), jolloin syyt löystyvät ja lihasta tulee pehmeämpää.
2 ✓

Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli ja paista kärsivällisesti 8-10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanväristä. Ota pois ja laita sivuun.

Vinkki: Tavoitteena on houkutella esiin sipulin makeus (karamellisaatio), ei polttaa sitä. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
3 ✓

Kuumenna loppu öljy samassa pannussa korkealla lämmöllä. Ota liha marinadista (säästä liemi!), taputtele se kuivaksi, ja paista 2-3 minuuttia per puoli, kunnes se saa kauniin ruskean pinnan.

Vinkki: Lihan kuivaaminen ennen paistoa on tärkeää! Märkä liha vain höyrystyisi omassa höyryssään, eikä herkullista paistopintaa syntyisi (Maillard-reaktio).
4 ✓

Kaada lihan päälle säästetty marinadi ja paistettu sipuli. Pienennä lämpöä ja hauduta yhdessä 5-8 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee ja liha imee itseensä maut.

Vinkki: Tämä vaihe 'naittaa' maut yhteen, ja neste varmistaa, ettei liha kuivu.
5 ✓

Tarjoa kuumana, tuoreella persiljalla ripoteltuna, riisin ja paistettujen banaanien kera.

Vinkki: Persiljan raikkaus tasapainottaa lihan ja sipulin makeutta.

Resepti UKK

Miksi sipulista tuli kitkerää?
Paistoit sitä liian kovalla lämmöllä ja se paloi. Sipulin pitää karamellisoitua hitaasti tullakseen makeaksi.
Voinko käyttää porsaanlihaa?
Kyllä, porsaankyljys toimii myös erinomaisesti tällä sitrusmarinadilla.

Ainekset

  • 500 g Naudanlihaviipaleita (esim. ulkofileetä tai paistia, ohueksi nuijittuna)
  • 2 kpl Punasipulia (puolirenkaina, ohuina viipaleina)
  • 3 kynsi Valkosipulia (murskattuna)
  • 100 ml Appelsiinimehua (tuorepuristettua)
  • 50 ml Sitruunamehua (tuorepuristettua)
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Vastajauhettua mustapippuria
  • 0.5 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 10 g Tuoretta persiljaa (hienonnettuna)