Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Beef Rendang tarjoiltuna riisin ja tuoreen korianterin kera
Aito indonesialainen Beef Rendang hitaasti kypsennetystä naudanlihasta

Beef rendang

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Monet luulevat sitä curryksi, mutta Rendang on teknisesti säilöntämenetelmä. Sen ydin on, että naudanlihaa keitetään mausteisessa kookosmaidossa niin kauan, että kaikki vesi haihtuu, ja liha alkaa paistua ('karamellisoitua') kookosmaitoon jääneessä öljyssä. Tuloksena on tumma, intensiivinen, melkein musta liharuoka, joka säilyy viikkoja ilman jäähdytystäkin (perinteisesti).
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 3 tuntia
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Indonesialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Wok-pannu tai paksupohjainen kattila
  • Monitoimikone

Valmistusohje

1 ✓

Tee maustetahna: soseuta sipuli, valkosipuli, inkivääri, kurkuma ja chili.

Vinkki: Lisää hieman öljyä tai vettä, jotta kone pyörii.
2 ✓

Kuullota tahnaa öljyssä kanelin ja sitruunaruohon kanssa, kunnes se tuoksuu ja alkaa tummua.

Vinkki: Raaka sipulin maku on poistettava alussa.
3 ✓

Lisää kuutioitu liha, kääntele, ja kaada päälle kookosmaito. Suolaa ja lisää tamarindi.

Vinkki: Tamarindin happamuutta tarvitaan rasvaisen kookosmaidon tasapainottamiseksi.
4 ✓

Keitä keskilämmöllä ilman kantta. Ensin se kiehuu runsaassa nesteessä, sitten se alkaa sakeneda.

Vinkki: Veden haihduttaminen on tavoite.
5 ✓

Kun kastike on täysin sakeutunut ja öljy alkaa erottua siitä (n. 2,5-3 tuntia), pienennä lämpöä ja ruskista lihaa omassa nesteessään tummanruskeaksi.

Vinkki: Tässä tapahtuu taika: kookoksen 'hera' karamellisoituu lihan pintaan.

Resepti UKK

Miksi sitä täytyy keittää niin kauan?
Siinä on kaksi vaihetta: ensin liha pehmenee (keitto), sitten se ruskistuu (paisto). Jos lopetat aiemmin, saat vain tavallisen curryn.
Pohja paloi!
Viimeisen puolen tunnin aikana täytyy sekoittaa jatkuvasti, koska paksu kookoskerma palaa helposti pohjaan.

Ainekset

  • 1 kg Naudanlihaa (potkaa tai niskaa)
  • 400 ml Kookosmaitoa (säilyke, korkea rasvapitoisuus)
  • 2 kpl Punasipulia
  • 4 kynsi Valkosipulia
  • 2 rkl Tuoretta inkivääriä
  • 1 tl Kurkumaa
  • 1 tl Chilipaprikaa (maun mukaan)
  • 1 kpl Kanelitanko
  • 1 rkl Tamarinditahnaa (tai limetin mehua)
  • 2 vartta Sitruunaruohoa (murskattuna)
  • 1 tl Suolaa
  • 3 rkl Öljyä