Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
BBQ-naudanrinta (Brisket) tarjoiltuna säikeiksi revittynä ja ranskalaisten kera
Hitaasti kypsytetty, murea brisket savuisella aromilla

BBQ-naudanrinta (Brisket)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Naudanrinta (brisket) on BBQ:n kuninkuusluokkaa. Se on kova, sidekudosta täynnä oleva lihas, jonka vain 'low & slow' -tekniikka, eli matalalla lämmöllä pitkään tapahtuva paistaminen, voi kesyttää. Prosessin aikana kovat osat muuttuvat mehukkaaksi liivatteeksi, ja lihasta tulee mureaa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 4 tuntia
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 720 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä uunipelti
  • Alumiinifolio
  • Lihalämpömittari (suositeltava)

Allergeenitiedot

⚠️ Ei ole (tarkista BBQ-kastike)

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita suola, pippuri, paprika ja cayenne. Hiero se huolellisesti lihan joka puolelle.

Vinkki: Suola alkaa imeä kosteutta pinnalta, mikä auttaa myöhemmin rapean kuoren (bark) muodostumisessa.
2 ✓

Pilko sipuli ja valkosipuli karkeaksi, kuullota öljyssä, ja sekoita sitten joukkoon BBQ-kastike, sokeri ja lihaliemi.

Vinkki: Lihaliemi varmistaa höyryn paistamisen aikana, mikä estää kuivumisen.
3 ✓

Aseta liha uunivuokaan, kaada kastike sen alle (ei lihan päälle!), ja sulje tiiviisti alumiinifoliolla. Paista 150-160°C:ssa 3-4 tuntia.

Vinkki: Folion alle muodostuu höyrytila (braising), mikä nopeuttaa sidekudosten hajoamista.
4 ✓

Tarkista pehmeys: jos haarukka uppoaa esteettä, ota folio pois ja paahda vielä 15 minuuttia saadaksesi kuoren.

Vinkki: Folion poistamisen jälkeen pintakosteus haihtuu ja mausteet kovettuvat.
5 ✓

Ota uunista ja lepuuta leikkuulaudalla 20 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkki: Jos leikkaat sen kuumana, kaikki arvokas neste valuu laudalle, ja liha jää kuivaksi.

Resepti UKK

Miksi se ei pehmennyt 4 tunnissa?
Naudanrinta vaatii aikaa. Jos lihan lämpötila jämähtää (tämä on 'stall'-ilmiö), kääri se folioon, jotta se hautuu edelleen omassa höyryssään.
Miksi pitää lepuuttaa?
Paistettaessa lihan syyt supistuvat ja puristavat kosteuden pois. Levossa ne rentoutuvat, ja neste jakautuu takaisin viipaleeseen.

Ainekset

  • 1 kg Naudan rinta (Brisket, rasvaisempi pala)
  • 200 ml BBQ-kastike
  • 1 kpl Sipuli
  • 4 kynttä Valkosipuli
  • 1 rkl Fariinisokeri
  • 1 tl Karkea suola
  • 1 tl Jauhettu mustapippuri
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 2 rkl Savustettu paprikajauhe
  • 1 ripaus Cayennepippuri
  • 100 ml Naudanlihaliemi tai vesi