Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
BBQ-kanankoivet uunissa paistettuna, tarjoiltuna ranskalaisten kera
Savuisella BBQ-kastikkeella valellut kanankoivet, joiden pinta on karamellisoitunut

BBQ-kanankoivet

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
BBQ-kanassa ei ole kyse vain kastikkeesta, vaan lihan ja tulen suhteesta. Tavoitteena on, että kanankoivessa oleva kollageeni ja rasva sulavat hitaasti tehden lihasta mehevää, samalla kun sokerinen BBQ-kastike karamellisoituu lopussa nahkaan muodostaen tahmean, savuisen kerroksen. Käytämme kaksivaiheista paistamista: ensin pehmennämme, sitten paahdamme.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Suti (voiteluun)
  • Leivinpaperi tai folio (helpompaan puhdistukseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi (BBQ-kastikkeessa voi olla)
⚠️ Selleri (BBQ-kastikkeessa voi olla)

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 200°C:een. Kuivaa kanankoivet ja hiero niihin öljyyn sekoitetut mausteet (suola, valkosipulijauhe, savupaprika).

Vinkki: Kuivaaminen on tärkeää, jotta nahka paistuu rapeaksi eikä kiehu omassa höyryssään.
2 ✓

Aseta koivet nahkapuoli ylöspäin pellille. Paista 30-35 minuuttia, kunnes nahka alkaa ruskistua ja liha on melkein kypsää.

Vinkki: Tämä on vaihe, jossa rasva sulaa nahan alta ja liha pehmenee.
3 ✓

Ota pelti pois uunista ja voitele koivet paksulti BBQ-kastikkeella.

Vinkki: Käytä sutia kauniin ja tasaisen pinnan saamiseksi.
4 ✓

Laita takaisin uuniin vielä 10-15 minuutiksi. Tarkkaile, koska sokerinen kastike ruskistuu nopeasti!

Vinkki: Se on valmista, kun kastike kuplii ja muodostaa tumman, tahmean kuorrutteen lihan päälle.

Resepti UKK

Kastike paloi, mutta liha on raakaa.
Levitit kastikkeen liian aikaisin. BBQ-kastikkeessa on paljon sokeria, joka palaa nopeasti. Levitä se vasta viimeisten 10-15 minuutin aikana!
Voiko tehdä rintafileestä?
Voi, mutta se kuivuu nopeammin. Koipi on rasvaisempaa ja kestää paistamista paremmin.

Ainekset

  • 4 kpl Kokonaisia kanankoipia
  • 150 ml BBQ-kastiketta (kaupan tai kotitekoista)
  • 1 tl Valkosipulijauhetta
  • 1 tl Savupaprikaa
  • 1 tl Suolaa
  • 2 rkl Auringonkukkaöljyä