Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Banaani-saksanpähkinä-kermakakku tuoreilla banaaniviipaleilla ja pähkinöillä koristeltuna
Täyteläinen ja maukas jälkiruoka banaanilla ja pähkinällä

Banaani-saksanpähkinä-kermakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä kakku on klassisen 'Banana Breadin' hienostuneempi, juhlavampi versio. Banaanin makeus ja mehukkuus mahdollistavat vähemmän rasvan käytön, samalla kun taikina pysyy pehmeänä päiviä. Pähkinöiden paahtaminen vapauttaa eteerisiä öljyjä, jotka antavat leivonnaiselle syvän, maanläheisen luonteen tasapainottaen hedelmän sokerisuutta.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 10 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 410 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalais-klassinen inspiraatio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 22 cm kakkuvuoka
  • Leivinpaperi
  • Sekoituskulhot
  • Vispilä
  • Lasta

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen. Vuoraa 22 cm kakkuvuoka leivinpaperilla. Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla muutama minuutti, kunnes ne alkavat tuoksua, anna jäähtyä ja rouhi karkeaksi.

Vinkki: Paahtamisen aikana lämmön vaikutuksesta pähkinän aminohapot ja sokerit reagoivat (Maillard-reaktio), jolloin saat paljon intensiivisemmän, paahteisen maun.
2 ✓

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa. Älä unohda suolaa, se korostaa makeita makuja.

Vinkki: Jauhojen siivilöinti kuohkeuttaa niitä, jolloin taikinasta tulee ilmavampaa ja vältät leivinjauhepaakut.
3 ✓

Muussaa banaanit haarukalla soseeksi. Valele ne pienellä määrällä sitruunamehua värin säilyttämiseksi.

Vinkki: Ylikypsän banaanin tärkkelys on jo muuttunut sokeriksi, joten se on makeampi ja pehmeämpi, mikä tekee taikinasta mehevämpää.
4 ✓

Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri vaaleaksi, kunnes saat paksun vaahdon. Valuta joukkoon sulatettu (haalea) voi, vanilja ja banaanisose.

Vinkki: Jos voi on liian kuumaa, se 'kypsentää' munat (proteiinit koaguloituvat). Odota aina, että se jäähtyy!
5 ✓

Kääntele munavaahtoon jauhoseos ja 2/3 paahdetuista pähkinöistä. Sekoita vain sen verran, että jauhot häviävät.

Vinkki: Liika sekoittaminen aktivoi jauhojen gluteenin, jolloin leivonnaisesta tulee murean sijaan sitkeä ja tiivis.
6 ✓

Kaada vuokaan ja paista 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla: jos tikku on puhdas, kakku on valmis. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa.

Vinkki: Jäähdytys vuoassa on tärkeää, koska taikinan rakenne on kuumana vielä heikko ja hauras.
7 ✓

Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi tomusokerin kanssa. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja reunoille.

Vinkki: Kerma vaahtoutuu kauniisti vain, jos rasvakiteet ovat kylmiä ja kiinteitä.
8 ✓

Koristele lopuilla paahdetuilla pähkinöillä ja tuoreilla banaaniviipaleilla (jotka on myös sitruunoitu!). Anna vetäytyä jääkaapissa tunti ennen tarjoilua.

Vinkki: Jäähdytyksen aikana kakkupohja imee hieman kosteutta kreemistä, jolloin maut tasaantuvat (osmoosi ja diffuusio).

Resepti UKK

Miksi pähkinät painuivat pohjaan?
Taikina oli liian löysää tai pähkinäpalat liian suuria. Pyörittele pähkinät pienessä määrässä jauhoja ennen taikinaan lisäämistä!
Kakun pinta tummui liikaa.
Banaanin sisältämä sokeri karamellisoituu nopeasti. Peitä foliolla paistoajan puolivälissä!

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 150 g Kidesokeri
  • 3 kpl Kananmuna (L-koko)
  • 100 g Voi (sulatettu, mutta ei kuuma)
  • 2 kpl Banaani (erittäin kypsä, pilkullinen kuori)
  • 150 g Saksanpähkinä
  • 1 tl Leivinjauhe
  • 1 ripaus Suola
  • 1 kpl Sitruuna (banaanille)
  • 250 ml Kuohukerma (min. 30%, kylmä)
  • 50 g Tomusokeri
  • 1 tl Vaniljauute