Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Banaani-rahkakakku tyylikkäästi tarjoiltuna
Kevyt ja kermainen kakku tuoreella banaanilla

Banaani-rahkakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Nopeat ateriat Kakut ja jälkiruoat
Tämä jälkiruoka perustuu tekstuurien hienovaraiseen leikkiin: tiivis, kermainen rahka ja pehmeä, makea banaani kohtaavat kevyellä sokerikakkupohjalla. Banaanin luonnollinen kermaisuus ja korkea pektiinipitoisuus auttavat rakenteen säilymisessä, kun taas rahkan happamuus tasapainottaa hedelmän tuhtia makeutta. Ei raskas voikreemikakku, vaan raikas, 'smart casual' leivonnainen, joka ei täytä liikaa sunnuntailounaan jälkeenkään.
🕒 Valmistelu 35 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia 10 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 385 kcal
🌍 Keittiö Moderni eurooppalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 22-24 cm irtopohjavuoka
  • Sähkövatkain tai yleiskone
  • Siivilä rahkan paseeraamiseen
  • Silikonilasta
  • Lämmönkestävä kulho liivatteelle

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen (ylä- ja alalämpö). Voitele kakkuvuoka kevyesti ja jauhota se, kopauta ylimääräiset jauhot pois.

Vinkki: Jauhotus luo fyysisen esteen, jotta taikinan rasva ei tartu suoraan metalliin.
2 ✓

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi, kunnes massan tilavuus kasvaa ja koostumus on vaahtomainen. Lisää sitten munat yksitellen, vatkaten jokaisen jälkeen perusteellisesti.

Vinkki: Sokerikiteet leikkaavat voihin pieniä reikiä vatkatessa, joihin pääsee ilmaa. Tämä ilma kohottaa leivonnaista myöhemmin (fyysinen kohoaminen).
3 ✓

Siivilöi puhtaaseen kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseosta ja maitoa vuorotellen 3-4 erässä voivaahtoon, sekoittaen vain kunnes taikina on tasaista.

Vinkki: Jos kaadat maidon kerralla, voivaahto voi juoksettua (emulsio hajoaa). Älä sekoita jauhoja liikaa, ettei taikinasta tule sitkeää ja kovaa (gluteenin muodostuminen).
4 ✓

Kaada massa valmisteltuun vuokaan, tasoita pinta ja paista 25-30 minuuttia. Kakku on valmis, kun pinta on kullanruskea ja keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa.

Vinkki: Kakkupohjan rakenne on lämpimänä epävakaa. Jos kumoat sen liian aikaisin, höyry poistuu äkillisesti ja kakku voi lässähtää.
5 ✓

Valmistele täyte: Paseeraa rahka siivilän läpi paakkujen poistamiseksi ja sekoita se sileäksi vaniljasokerin kanssa. Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi.

Vinkki: Rahkan paseeraus on välttämätöntä silkkisen, konditoria-laatuisen kreemin saamiseksi. Rakeinen rahka on rustiikkista, mutta tässä tavoitellaan sileyttä.
6 ✓

Ripottele liivatejauhe kylmään veteen, anna turvota 5 minuuttia, ja lämmitä sitten haaleaksi (älä keitä!), kunnes se on juoksevaa ja kirkasta. Sekoita joukkoon lusikallinen rahkaseosta (lämpötilan tasaus), ja kaada tämä seos sitten ohuena nauhana koko rahkan joukkoon.

Vinkki: Lämpötilan tasaus tarvitaan, jotta kuuma liivate ei hyydy heti pieniksi kumimaisiksi palasiksi joutuessaan kosketuksiin kylmän rahkan kanssa (lämpöshokki).
7 ✓

Kääntele kermavaahto varovasti, suurin liikkein rahkan joukkoon, varoen rikkomasta vaahtoa.

Vinkki: Kermavaahdon ilmakuplat tekevät kreemistä kuohkean. Jos sekoitat rajusti, puristat ilman pois ja kreemistä tulee litteää ja tiivistä.
8 ✓

Jätä jäähtynyt kakkupohja vuokaan. Viipaloi banaanit, pyörittele ne sitruunamehussa ja asettele pohjan päälle. Levitä rahkakermaseos päälle.

Vinkki: Sitruunamehun happamuus estää entsyymejä, jotka aiheuttavat banaanin tummumista (hapettumista).
9 ✓

Laita kakku jääkaappiin vähintään 3-4 tunniksi (mielellään yön yli), jotta liivate hyytyy kokonaan. Ennen tarjoilua koristele lopuilla banaaneilla ja vaikkapa raastetulla suklaalla.

Vinkki: Liivatteen verkkoutuminen vie aikaa. Kylmyys edistää molekyylien järjestäytymistä, jolloin kreemistä tulee leikattavaa (geeliytyminen).

Resepti UKK

Miksi kreemistä tuli juoksevaa?
Todennäköisesti liivate oli liian kuumaa, kun lisäsit sen kylmään kreemiin, ja se hyytyi kokkareiksi, tai rahka oli liian vetistä. Käytä rasvaisempaa ja kuivempaa rahkaa!
Banaani tummuu kakussa. Mitä teen?
Hapettuminen on luonnollinen prosessi. Sitruunamehun askorbiinihappo hidastaa tätä, joten älä koskaan unohda valelua!
Voinko käyttää margariinia voin sijaan?
Voin maku ja sulamispiste ovat avainasemassa kakkupohjan rakenteelle, margariini voi jättää rasvaisemman jälkimaun.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho (siivilöity)
  • 150 g Kidesokeri
  • 100 g Voi (huoneenlämpöinen, pehmeä)
  • 3 kpl Kananmuna (L-koko)
  • 1 ps Leivinjauhe
  • 100 ml Maito (3,5%)
  • 1 ripaus Suola
  • 250 g Maitorahka
  • 200 ml Kuohukerma (min. 30%, kylmä)
  • 3 kpl Kypsä banaani
  • 1 kpl Sitruuna (vain mehu)
  • 10 g Liivatejauhe
  • 10 g Vaniljasokeri (aidolla vaniljalla)
  • 50 ml Vesi (liivatteelle)