Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Avokado-munakoisosalaatti
Ravitseva munakoisosalaatti avokadolla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä

Avokado-munakoisosalaatti

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Salaatit
Munakoiso on keittiön 'sienikasvis': sen rakenne on raakana ilmava ja neutraali, mutta lämmön vaikutuksesta se kasaan ja pehmenee kermaiseksi imien samalla itseensä kaikki maut. Tässä salaatissa munakoison maanläheistä syvyyttä tasapainottaa sitruunakastikkeen raikkaus, ja avokado sitoo elementit yhteen eräänlaisena 'luonnonvoina'. Todellinen tekstuurileikki, jossa rapea, kermainen ja kuituinen kohtaavat.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 325 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri leikkuulauta
  • Siivilä (munakoison valuttamiseen)
  • Suuri paistinpannu
  • Sekoituskulho
  • Talouspaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Seesaminsiemen

Valmistusohje

1 ✓

Pese munakoiso, leikkaa pää pois ja kuutioi se 2x2 cm:n paloiksi. Laita siivilään, ripottele päälle runsaasti suolaa ja anna seistä 15–20 minuuttia.

Vinkki: Suola poistaa solujen vettä ja samalla kitkeriä aineita. Vähemmän vettä soluissa tarkoittaa, että paistettaessa haihtuu vähemmän höyryä ja se imee vähemmän öljyä. (Osmoosi ja soluseinän rakenteen tiivistyminen).
2 ✓

Huuhtele munakoisokuutiot kylmällä vedellä ja painele ne täysin kuiviksi talouspaperilla.

Vinkki: Pinnalla oleva vesi jäähdyttäisi öljyn heti ja muuttuisi höyryksi, mikä estäisi ruskistumisen. (Lämmön siirtyminen haihtumalla).
3 ✓

Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää munakoiso ja paista 8–10 minuuttia, kunnes kaikki puolet ovat tumman kullanruskeita ja sisus on pehmennyt. Siirrä lautaselle jäähtymään.

Vinkki: Älä sekoita jatkuvasti! Anna yhden puolen ruskistua ja käännä vasta sitten. (Kontaktilämpö).
4 ✓

Paahda sillä välin seesaminsiemeniä kuivalla pannulla muutama minuutti, kunnes ne alkavat tuoksua.

Vinkki: Tuoksuaineet vapautuvat lämmön vaikutuksesta.
5 ✓

Valmista kastike: vatkaa pienessä kulhossa sitruunamehu, murskattu valkosipuli, ripaus suolaa, pippuria ja ruokalusikallinen oliiviöljyä kermaiseksi.

Vinkki: Nopea sekoittaminen saa öljyn ja sitruunamehun muodostamaan väliaikaisen kermaisen kokonaisuuden, jolloin se tarttuu paremmin kasviksiin. (Emulsio).
6 ✓

Viipaloi avokado kuutioiksi ja tomaatit puolikkaiksi juuri ennen tarjoilua. Sekoita varovasti haalean munakoison ja kastikkeen kanssa.

Vinkki: Jos sekoitat liian aikaisin, hapan kastike 'kypsentää' ja vetistää kasvikset.
7 ✓

Ripottele päälle paahdetut seesaminsiemenet ja tuoreet korianterinlehdet.

Resepti UKK

Miksi munakoiso imee itseensä öljyä?
Munakoison malto on täynnä pieniä ilmakuplia. Jos laitat sen kylmään öljyyn tai et suolaa sitä etukäteen, nämä 'kammiot' täyttyvät öljyllä. Suolaus ja kuuma pannu auttavat välttämään tämän.
Voinko käyttää uunia pannun sijasta?
Kyllä! 200 asteessa leivinpaperin päällä se kypsyy noin 20–25 minuutissa, ja öljyä tarvitaan vähemmän.

Ainekset

  • 400 g Munakoisoa (kiinteä, kiiltäväkuorinen)
  • 2 kpl Avokadoa
  • 150 g Kirsikkatomaatteja
  • 40 ml Oliiviöljyä
  • 20 ml Tuorepuristettua sitruunamehua
  • 2 kynsi Valkosipulia
  • 10 g Tuoretta korianteria
  • 15 g Seesaminsiemeniä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Tuoretta mustapippuria