Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Aval payasam tarjoiltuna kookosraasteella ja rusinoilla koristeltuna
Paksu ja karamellisoitunut maitovanukas, jossa on paahdettuja pähkinöitä ja rusinoita.

Aval payasam

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Aval Payasam on salamannopeasti valmistettava, mutta silti ruhtinaallinen jälkiruoka, jossa riisihiutaleet (Aval) kypsyvät silkkisiksi sokeroidussa, mausteisessa maidossa. Sitä pidetään Krishna-jumalan lempimakeisena, joten sillä on myös sakraali merkitys. 'Payasamin' ydin on maidon hidas reduktio, mikä antaa ruoalle karamellisoidun, tiivistetyn maitomaisen luonteen, jota gheessä paahdetut pähkinät tekevät rapeaksi.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila (ettei maito pala pohjaan)
  • Pieni pannu pähkinöiden paahtamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna 1 rkl gheetä pienessä pannussa. Paahda siinä cashewpähkinät kullanruskeiksi, heitä sitten sekaan rusinat. Kun rusinat pullistuvat, ota ne pois ja laita sivuun.

Vinkki: Rusina voi 'poksahdella', jos paistat liian kauan, vain siihen asti kunnes se pyöristyy.
2 ✓

Samassa pannussa, jäljellä olevassa gheessä, paahda riisihiutaleita (Aval) 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat ja väri hieman muuttuu.

Vinkki: Paahtaminen auttaa, ettei hiutale hajoa täysin maidossa, vaan säilyttää ryhtinsä.
3 ✓

Kiehauta maito kattilassa. Kun se kiehuu, lisää paahdetut riisihiutaleet. Keitä keskilämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes hiutaleet pehmenevät ja maito hieman sakenee.

Vinkki: Maito menettää vettä (haihtuminen), joten maku tiivistyy.
4 ✓

Lisää sokeri ja murskatut kardemumman siemenet (ilman kuoria). Sekoita, kunnes sokeri sulaa.

Vinkki: Lisää sokeri aina lopussa, koska jos laitat alussa, riisi pehmenee vaikeammin.
5 ✓

Sekoita joukkoon paahdetut pähkinät, rusinat ja kookosraaste. Sammuta liesi.

6 ✓

Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä.

Resepti UKK

Miksi se sakeni liikaa jäähtyessä?
Riisihiutale imee valtavasti nestettä. Ohenna sitä pienellä määrällä kuumaa maitoa ennen tarjoilua.

Ainekset

  • 100 g Aval (Riisihiutale, paksumpi laatu)
  • 1 l Maito (rasvainen)
  • 100 g Sokeri
  • 2 rkl Kookosraaste (valinnainen)
  • 3 kpl Vihreä kardemumma (murskattu)
  • 2 rkl Rusina
  • 20 g Cashewpähkinä (murskattu)
  • 2 rkl Ghee (kirkastettu voi)