Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Arrosticini tarjoiltuna
Yksinkertainen ja maukas italialainen grillattu lammasvarras

Arrosticini

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Abruzzon maakunnan ikoninen ruoka, minimalismin riemuvoitto. Arrosticinin ydin on hyvin pieniksi kuutioiksi leikattu lampaanliha, jossa lihan ja rasvan suhde on kriittinen (rasvaa pitää olla n. 20-25%). Sitä ei marinoida liikaa, savu ja oma rasva maustavat sen. Italiassa ne paistetaan erityisessä, pitkulaisessa grillissä (canala), jotta vartaan pää ei pala, mutta se onnistuu kotonakin pienellä huolellisuudella.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Ohuita puuvartaita
  • Terävä veitsi
  • Grilli

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha hyvin pieniksi, 1,5-2 cm kuutioiksi. Älä leikkaa rasvaisia osia pois, jätä ne lihaan!

Vinkki: Rasva sulaa paiston aikana, se voitelee ja maustaa lihaa. Ilman rasvaa siitä tulee kuivaa.
2 ✓

Sekoita öljy, valkosipuli, pippuri ja rosmariini. Pyörittele liha siinä 1-2 tunniksi.

Vinkki: Alkuperäisessä reseptissä ei usein ole marinadia, vain lihaa ja suolaa, mutta tämä versio antaa varmemman makuelämyksen kotioloissa.
3 ✓

Liota vartaita vedessä, ja pujota liha niihin tiukasti.

Vinkki: Tässä - toisin kuin muissa saslikeissa - kuutiot pitää olla tiukasti vierekkäin, jotta ne säilyttävät kosteuden.
4 ✓

Paista kuumassa grillissä nopeasti, jatkuvasti käännellen, yhteensä n. 5-6 minuuttia.

Vinkki: Tavoitteena on nopea ruskistuminen. Jos paistat hitaasti, se kuivuu.
5 ✓

Ripottele suola päälle vasta lopuksi, tarjoiltaessa!

Vinkki: Jos suolaat etukäteen näin pienessä koossa, suola imee veden heti pois (kuivuminen).

Resepti UKK

Miksi pitää leikata niin pieneksi?
Koska paistamme ne äkillisesti, ja näin yhdessä suupalassa tuntuu paistopinta ja mehevä sisus.
Voiko paistaa uunissa?
Voi, mutta savun maku puuttuu. Käytä grillitoimintoa ja ritilää.

Ainekset

  • 1 kg Lampaanlihaa (lapaa tai paistia, rasvaisempia osia)
  • 50 ml Ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 2 oksaa Tuoretta rosmariinia
  • 2 kynttä Valkosipulia (murskattuna, marinadiin)
  • 20 kpl Puuvarrasta (lyhyempää mallia)