Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Arepa con Carne Mechada korealaisittain tarjoiltuna
Mehukas carne mechada -täyte rapeakuorisessa arepassa

Arepa con carne mechada

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Venezuelan ja Kolumbian keittiön kulmakivi on tämä päältä rapea, sisältä pehmeä maissileipänen. 'Carne Mechada' tarkoittaa hitaasti kypsennettyä, säikeiksi revittyä naudanlihaa, joka kylpee mehukkaassa kastikkeessa. Salaisuus piilee tekstuurien leikissä: neutraalin makuinen, tiivis taikina ja runsaasti maustettu, murea liha kohtaavat.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 30 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Latinalaisamerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila lihan keittämiseen
  • Pannu ruskistamiseen
  • Sekoituskulho

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha isommiksi paloiksi ja keitä suolavedessä täysin pehmeäksi (n. 1-1.5 tuntia), kunnes lihassäikeet irtoavat itsestään. Ota pois, anna jäähtyä, laita keitinvesi sivuun.

Vinkki: Lihan kollageenipitoisuus muuttuu liivatteeksi hitaan keittämisen aikana, mikä tekee siitä mehukasta eikä kuivaa.
2 ✓

Taikinaa varten sekoita suola lämpimään veteen, lisää sitten jauhoja vähitellen, jatkuvasti vaivaten, kunnes koostumus on muovailuvahamaista. Anna levätä 5-10 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana maissinjyväset imevät itseensä vettä (hydrataatio), joten taikina muuttuu muotoiltavaksi halkeilematta.
3 ✓

Revi jäähtynyt liha ohuiksi säikeiksi kahden haarukan avulla tai käsin.

Vinkki: Revi liha aina syiden suuntaisesti, näin säikeet pysyvät ehjinä.
4 ✓

Tee 'sofrito': kuumenna öljy pannulla, kuullota hienonnettu sipuli, valkosipuli ja paprika. Lisää revitty liha, tomaattipyree/ketsuppi ja hieman lihan keitinvettä. Keitä kokoon, kunnes saat paksun kastikkeen.

Vinkki: Ruskistamisen aikana syntyvät paistoaromit (Maillard-reaktio) antavat ruoalle syvyyttä.
5 ✓

Muotoile taikinasta 2 cm paksuisia kiekkoja. Paista pannulla pienessä määrässä öljyä 5-5 minuuttia puoleltaan, kunnes ne ruskistuvat täplikkäiksi ja kumisevat.

Vinkki: Kuori sulkee höyryn taikinan sisään, mikä höyryttää arepan pehmeäksi sisältä.
6 ✓

Halkaise arepat (kuin sämpylä), mutta ei kokonaan, ja täytä mehukkaalla lihalla.

Vinkki: Tarjoile tuoreena, sillä maissijauho kovettuu nopeasti jäähtyessään (retrogradaatio).

Resepti UKK

Miksi arepan reuna halkeilee?
Taikina on liian kuivaa. Lisää vielä hieman vettä ja anna levätä pidempään, jotta maissijauho kostuu.
Voinko käyttää tavallista maissijauhoa?
Et. Ainoastaan esikypsytetty (pre-cooked) 'Masarepa'-jauho toimii, koska tavallisesta maissijauhosta ei synny taikinaa ilman sideainetta.

Ainekset

  • 2 kuppia Arepa-jauhoja (esikypsytettyä maissijauhoa, esim. P.A.N.)
  • 2.5 kuppia Lämmintä vettä
  • 1 tl Suolaa
  • 3 rkl Öljyä (paistamiseen)
  • 500 g Naudanlihaa (rintaa tai potkaa)
  • 1 kpl Punasipuli (hienonnettuna)
  • 3 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 kpl Paprika (punainen)
  • 2 rkl Tomaattipyreetä tai ketsuppia
  • 1 ripaus Juustokuminaa, suolaa, pippuria