Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Perinteinen aprikoosipyörykkäresepti – Pehmeässä taikinassa makeaa aprikoositäytettä.
Halkaistu aprikoosipyörykkä, jonka sisältä valuu makeaa mehua.

Aprikoosipyörykät

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Unkarilaisten isoäitien keittiön kiistaton klassikko. Salaisuus piilee perunataikinassa: jos se tehdään oikein, se syleilee makeaa, mehukasta aprikoosia kuin pehmeä täkki. Tämä ruoka vaatii kärsivällisyyttä – on odotettava perunoiden jäähtymistä ja taikinaa on työstettävä nopeasti, mutta lopputulos, paahdetuissa korppujauhoissa pyöritelty pyörykkä, on kaiken vaivan arvoinen.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Perunasurvin
  • Iso kattila keittämiseen
  • Paistinpannu korppujauhoille

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Keitä perunat kuorineen suolavedessä. Kuori ne vielä lämpiminä ja soseuta perunasurvimella, levitä sitten ja anna jäähtyä TÄYSIN.

Vinkki: Jos sekoitat ne jauhoihin lämpiminä, perunan tärkkelys alkaa liisteröityä, ja taikinasta tulee tahmeaa ja venyvää, mitä voisi korjata vain valtavalla määrällä jauhoja (mikä taas tekee pyörykästä kovan). [Tärkkelyksen liisteröityminen]
2 ✓

Lisää jäähtyneeseen perunaan jauhot, suola ja kananmuna. Vaivaa nopeasti yhteen vain sen verran, että se pysyy koossa. Älä vaivaa liikaa!

Vinkki: Liika vaivaaminen aktivoi gluteenin, ja pyörykästä tulee kumimainen eikä murea. [Gluteenin ylityöstö]
3 ✓

Kauli jauhotetulla pöydällä n. puolen sentin paksuiseksi ja leikkaa neliöiksi. Pestyjen, kivettömien aprikoosien keskelle voit laittaa hieman kanelisokeria (tai palasokerin).

Vinkki: Sokeri karamellisoituu aprikoosin sisällä keittämisen aikana ja antaa lisämakua.
4 ✓

Pakkaa aprikoosit taikinaan ja pyöritä niistä jauhotetuin käsin kauniita palloja. Varmista, ettei jää halkeamia, joista mehu voi valua ulos.

Vinkki: Sulje reunat huolellisesti kuin paketti.
5 ✓

Keitä poreilevassa suolavedessä. Kun ne nousevat veden pinnalle, keitä vielä 2-3 minuuttia.

Vinkki: Kun se nousee pintaan, se tarkoittaa, että taikinan rakenne on kovettunut ja tullut vettä kevyemmäksi.
6 ✓

Paahda sillä välin korppujauhot voissa kullanruskeiksi. Nosta kypsät pyörykät reikäkauhalla, valuta ja pyörittele korppujauhoissa. Tarjoile kanelisen tomusokerin kera.

Vinkki: Voinen korppujauho antaa rapeutta pehmeään pyörykkään.

Resepti UKK

Miksi taikinasta tuli tahmeaa ja vaikeasti käsiteltävää?
Todennäköisesti peruna oli vielä lämmintä, kun lisäsit jauhot, tai vaivasit liian kauan.
Voinko käyttää pakasteaprikoosia?
Kyllä, mutta laita se taikinaan jäisenä, muuten se kastelee pyörykän.

Ainekset

  • 500 g Peruna (jauhoinen lajike)
  • 200 g Vehnäjauho
  • 1 kpl Kananmuna
  • 1 tl Suola
  • 10 kpl Tuore aprikoosi (pieniä hedelmiä)
  • 100 g Korppujauho
  • 50 g Voi
  • 50 g Tomusokeri (ripotteluun)
  • 1 tl Jauhettu kaneli