Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Aprikoosipalinka pullossa tarjoiltuna
Aromaattinen ja perinteinen kotitekoinen aprikoosipalinka pullossa tarjoiltuna

Aprikoosipalinka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Juomat
Hyvässä palinkassa ei ole kyse alkoholista, vaan hedelmästä. Aprikoosipalinka on unkarilaisen kesän säilötty tuoksu: auringon kypsyttämän aprikoosin hillomainen, hunajainen aromi tervehtii joka pisarassa. Tämä ei ole nopea projekti, vaan kuukausia kestävä kärsivällisyyspeli, jossa luonto hoitaa leijonanosan työstä käymisen aikana, me vain avustamme.
🕒 Valmistelu 2 tuntia
🍳 Kypsennys 4 tuntia
⌛ Kokonaisaika 21 päivää
🍽️ Annokset 1 annosta
🔥 Kalorit 2200 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri käymisastia (vesilukolla)
  • Tislauspannu
  • Kivenpoistaja
  • Alkoholi-mittari

Valmistusohje

1 ✓

Lajittele hedelmät. Vain täydellisen kypsät, ehjät aprikoosit kelpaavat. Pese ne ja poista kivet.

Vinkki: Mätänevä hedelmä voi pilata koko satsin. Varo, ettei joukkoon jää kivenmuruja.
2 ✓

Murskaa hedelmäliha soseeksi, mutta älä riko kiviä! Laita käymisastiaan.

Vinkki: Murskaaminen auttaa hiivoja pääsemään käsiksi sokeriin. Entsyymit auttavat mehun saannossa.
3 ✓

Sekoita joukkoon hiiva (ja mahdolliset ravinnesuolat). Sulje astia vesilukolla.

Vinkki: Vesilukko päästää hiilidioksidin ulos, mutta estää hapen ja hyönteisten pääsyn sisään, mikä voisi aiheuttaa etikoitumista.
4 ✓

Anna käydä 18-20°C:ssa n. 2-3 viikkoa. Kun käyminen lakkaa ja hedelmäpinta laskeutuu, mäski on valmis.

Vinkki: Viileä käyminen on hitaampaa, mutta säilyttää hedelmäaromit paremmin.
5 ✓

Keittäminen: Mäski kuumennetaan, alkoholi haihtuu ja tiivistyy. Erota alku- ja lopputisle tarkasti, säästä vain keskitisle.

Vinkki: Tislauksen ydin on eri aineosien erottaminen kiehumispisteen mukaan. Keskiosa on puhdasta etanolia ja aromeja.
6 ✓

Anna tuoreen palinkan levätä ja kypsyä pullotettuna pimeässä paikassa vähintään 3 kuukautta.

Vinkki: Kypsytyksen aikana maut harmonisoituvat ja alkoholin terävyys pehmenee.

Resepti UKK

Tarvitaanko sokeria?
Auringonpaisteen maku tulee hedelmän sokeripitoisuudesta. Virallisesti palinkaan ei saa lisätä sokeria. Reseptissä oleva sokeri on vain 'auringon korvaamista' huonompina vuosina, mutta se voi heikentää laatua.
Miksi kivet pitää poistaa?
Aprikoosin kivi sisältää aineita, jotka keittämisen aikana voivat muuttua haitallisiksi ja antaa tisleelle kitkerän mantelin maun.

Ainekset

  • 3 kg Tuoreita aprikooseja (täysin kypsiä, pehmeitä)
  • 0 kg Sokeria (valinnainen, vain jos hedelmä ei ole tarpeeksi makea)
  • 2 l Vettä (vain jos mäski on liian paksua)
  • 10 g Hiivaa (ja pektinaasientsyymiä)