Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Alabama valkoinen barbequekastike tarjoiltuna grillatun kanan kanssa
Kermainen ja maukas Alabama valkoinen barbequekastike

Amerikkalainen valkoinen Alabama-barbequekastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kastikkeet
Unohda punaiset, tomaattipohjaiset BBQ-kastikkeet! Alabamassa grillikanan paras ystävä on tämä valkoinen, majoneesipohjainen ihme. Big Bob Gibsonin vuonna 1925 keksimän kastikkeen salaisuus on happamuuden ja kermaisuuden tasapaino: piparjuuri ja etikka 'leikkaavat' savuisen, rasvaisen lihan läpi, kun taas majoneesi peittää ne pehmeästi. Se ei sovi vain dippikastikkeeksi, vaan on nerokas myös lihan päälle siveltynä (glaseerauksena) paistamisen lopussa.
🕒 Valmistelu 10 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 150 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Vispilä: emulsion stabilointiin.
  • Sekoituskulho: helppoon sekoittamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Muna (majoneesi)
⚠️ Rikkidioksidi (piparjuuri, etikka)

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita kulhossa majoneesi, etikka ja sitruunamehu tasaiseksi.

Vinkki: On tärkeää lisätä neste vähitellen majoneesiin, jotta voide pystyy ottamaan hapon vastaan hajoamatta. [Emulsion vakauden säilyttäminen.]
2 ✓

Lisää kuivat mausteet: sokeri, pippuri, valkosipulijauhe ja piparjuuri.

Vinkki: Karkeaksi rouhittu pippuri antaa valkoiselle kastikkeelle tekstuuria ja ulkonäköä.
3 ✓

Maista ja suolaa maun mukaan. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana maut tasaantuvat (diffuusio) ja kastikkeen koostumus muuttuu kermaisemmaksi.
4 ✓

Tarjoile paistetun kanan kanssa tai sivele lihan pintaan grillauksen viimeisen 2 minuutin aikana.

Vinkki: Koska rasvapitoisuus on korkea, se sulaa nopeasti tulen yllä ja paistuu kiinni lihaan, mutta varo, sillä se palaa helposti!

Resepti UKK

Kastikkeesta tuli liian ohutta. Mitä teen?
Lisää hieman majoneesia. Muista, että se sakenee myös jäähtyessään.
Kuinka kauan se säilyy?
Jääkaapissa ilmatiiviisti suljettuna se säilyy jopa viikon.

Ainekset

  • 200 g Majoneesi (hyvälaatuinen)
  • 50 ml Valkoviinietikka tai omenaviinietikka
  • 30 ml Tuore sitruunamehu
  • 10 g Sokeri
  • 1 tl Jauhettu mustapippuri (karkeaksi rouhittu)
  • 1 tl Valkosipulijauhe
  • 20 g Raastettu piparjuuri (etikkainen tai tuore)
  • 1 ripaus Suola