Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Æbleskiver sitruunakreemillä, tuoreita ja pulleita palloja, koristeltu sitruunakastikkeella
Tanskalaiset Æbleskiver-pallot tuoreella sitruunakreemillä

Æbleskiver sitruunakreemillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat Lisukkeet
Æbleskiver (lausutaan: eebleskiiver) tarkoittaa tanskaksi 'omenaviipaleita', vaikka nykyään se harvoin sisältää omenaa. Tämä pallonmuotoinen pannukakku on tanskalaisen 'hygge'-elämäntavan (otoisa tunnelma) ydin, erityisesti jouluna. Paistamiseen on välttämätöntä käyttää erityistä syvennyksillä varustettua pannua ('munkkipannu'), jossa taikinaa kääntelemällä saavutetaan täydellinen pallomuoto. Sitruunakreemin raikkaus on täydellinen kontrasti pehmeälle, makealle taikinalle.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Tanskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Æbleskiver-pannu (tai munkkipannu)
  • Neulepuikko tai lihatikku (kääntämiseen)
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Valmista ensin sitruunakreemi: vatkaa keltuaiset vaahdoksi sokerin, sitruunamehun ja -kuoren sekä maidon kanssa. Suurusta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen (älä keitä!), ota sitten pois liedeltä ja sekoita joukkoon 30g voita. Anna jäähtyä.

Vinkki: Lisää voi lopuksi, jotta saat silkkisen kiillon (emulsio).
2 ✓

Erottele munat taikinaa varten. Sekoita keltuaiset maidon, sulatetun voin, sokerin, vaniljan ja raastetun sitruunankuoren kanssa tasaiseksi.

Vinkki: Sitruunankuoren eteeriset öljyt liukenevat parhaiten rasvaan.
3 ✓

Sekoita joukkoon leivinjauheella sekoitetut jauhot ja suola. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinaan.

Vinkki: Munavaahdon ilmakuplat tekevät taikinasta kevyen, varo rikkomasta niitä sekoittaessa.
4 ✓

Kuumenna Æbleskiver-pannu, laita jokaiseen syvennykseen hieman voita. Täytä syvennykset 3/4-osaan asti taikinalla.

Vinkki: Pannun täytyy olla tasaisen kuuma.
5 ✓

Kun taikinan reunat alkavat jähmettyä, mutta keskusta on vielä juoksevaa, käännä 90 astetta (neljänneskierros) tikulla. Ulosvaluva taikina muodostaa uuden pohjan.

Vinkki: Tällä tekniikalla saavutat sen, ettei siitä tule litteää kiekkoa, vaan pallo.
6 ✓

Jatka kääntämistä, kunnes pallo sulkeutuu ja on joka puolelta kullanruskea. Tarjoa lämpimänä sitruunakreemin kera.

Vinkki: Tarkista kypsyys tikulla keskeltä.

Resepti UKK

Miksi keskusta jäi raa'aksi?
Pannu oli liian kuuma, ulkopinta paloi ennen kuin sisus kypsyi. Paista matalammalla lämmöllä.
Miksi se litistyi?
Käänsit sen liian aikaisin, ulkokuori ei ollut vielä jähmettynyt.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 50 g Sokeri
  • 1 tl Leivinjauhe
  • 0.5 tl Suola
  • 2 kpl Kananmuna (eroteltuna)
  • 150 ml Maito
  • 5 g Voi (sulatettuna taikinaan) + paistamiseen
  • 1 tl Vaniljasokeri
  • 1 kpl Sitruuna (kuori ja mehu)
  • 100 g Sokeri (kreemiin)
  • 2 kpl Kananmunan keltuainen (kreemiin)
  • 150 ml Maito (kreemiin)
  • 30 g Voi (kreemiin)