Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Æbleskiver puolukkatäytteellä, fetajuustolla ja ripauksella vaniljaa
Höyryävän kuumat Æbleskiver-pallot täyteläisellä puolukka-fetatäytteellä

Æbleskiver puolukkatäytteellä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Æbleskiver (lausutaan: eb-le-ski-ver) on tanskalaisen 'hyggen' syötävä muoto. Vaikka nimi tarkoittaa 'omenaviipaleita', nykyään ne sisältävät harvoin omenaa. Tämä pallomainen, kevyt taikina on pannukakun ja munkin rakkauslapsi, joka valmistetaan erityisessä, syvennyksillä varustetussa pannussa. Puolukan kirpeä hapokkuus ja suolainen feta on yllättävä yhdistelmä, joka antaa modernin, gourmet-vivahteen tälle jouluklassikolle.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 310 kcal
🌍 Keittiö Tanskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Æbleskiver-pannu (tai takoyaki-pannu)
  • Vispilä / sähkövatkain
  • Pitkä lihatikku tai neulepuikko (kääntämiseen)
  • Suti voiteluun

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaiset maidon, sokerien, suolan, sitruunamehun ja öljyn kanssa.

Vinkki: Munanvalkuaisvaahdon ilmakuplat takaavat taikinan kuohkeuden (fyysinen kohotus), jota leivinjauhe tukee kemiallisesti.
2 ✓

Siivilöi jauhot ja leivinjauhe keltuaisseokseen, sekoita tasaiseksi ja kääntele varovasti joukkoon valkuaisvaahto.

Vinkki: 'Folding' (kääntely) -tekniikka säilyttää vaahdon rakenteen. Jos sekoitat liikaa, taikinasta tulee tiivistä.
3 ✓

Keitä puolukoita pienessä kattilassa 1 ruokalusikallisen sokerin kanssa, kunnes marjat halkeavat ja alkavat hyytyä. Anna jäähtyä.

Vinkki: Puolukan sisältämä pektiini muodostaa lämmön ja hapon vaikutuksesta luonnollista hyytelöä, joten se ei valu ulos taikinasta.
4 ✓

Kuumenna Æbleskiver-pannu keskilämmöllä ja voitele jokainen syvennys sulatetulla voilla pullasutia käyttäen.

Vinkki: Voin maitoproteiinien ruskistuminen (Maillard-reaktio) antaa ominaisen maun ja värin, jota öljy ei pysty tuottamaan.
5 ✓

Täytä syvennykset 3/4-osaan taikinalla. Laita keskelle pieni lusikallinen puolukkaa ja ripaus fetaa.

Vinkki: Suolaisen fetan ja makean happaman puolukan kontrasti stimuloi kaikkia makunystyröitä.
6 ✓

Kun taikinan reunat ovat jähmettyneet, mutta keskusta on vielä juoksevaa, käännä 90 astetta tikun avulla. Lisää hieman taikinaa syntyneeseen rakoon ja käännä edelleen, kunnes se on pyöreä.

Vinkki: Tämä tekniikka vaatii harjoittelua: ulos valuva raaka taikina 'hitsaa' pallon yhteen.
7 ✓

Paista joka puolelta kullanruskeaksi ja tarjoile tomusokerilla ripoteltuna.

Vinkki: Se on valmis, kun ulkopinta on rapea ja sisus ilmava kuin sokerikakku.

Resepti UKK

Miksi pallo luhistuu?
Jos käännät sen liian aikaisin tai et täytä keskustaa uudelleen taikinalla, se jää ontoksi ja lommountuu. Rakenteen täytyy jähmettyä.
Minulla ei ole tällaista pannua, mitä teen?
Valitettavasti muoto on olennainen osa. Ilman sitä voit paistaa ne perinteisinä pannukakkuina, maku on yhtä hyvä, vain muoto on eri.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho (puolikarkea)
  • 200 ml Täysmaito (3,5%)
  • 2 kpl Kananmuna (eroteltuna)
  • 100 g Puolukka (tuore tai pakaste)
  • 50 g Kidesokeri
  • 1 tl Leivinjauhe
  • 0.5 tl Suola
  • 1 pss Vaniljasokeri
  • 2 rkl Auringonkukkaöljy (taikinaan)
  • 1 rkl Sitruunamehu
  • 50 g Fetajuusto (murustettuna)
  • 30 g Voi (sulatettuna, paistamiseen)