Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Adobo lihalla, tarjoiltuna soijakastikkeessa ja valkoviinikastikkeessa, koristeltuna tuoreella yrteillä
Filippiiniläinen Adobo kananlihalla, runsaalla maustuksella ja valkoviinikastikkeella

Adobo lihalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Adobo ei ole mauste, vaan tekniikka: etikka-soijakastikehaudutus. Espanjalaiset valloittajat nimesivät sen näin (adobar = marinoida), mutta menetelmä on ikivanha filippiiniläinen tapa säilöä lihaa trooppisessa kuumuudessa. Etikan happamuus pehmentää lihaa, soijakastike syventää makua, ja valkosipuli ja pippuri kruunaavat sen. Mitä useammin lämmität sen uudelleen, sitä maukkaampaa se on.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 50 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Filippiiniläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä pannu tai kattila kannella

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita marinadi: soijakastike, etikka, murskattu valkosipuli, pippuri, laakerinlehti. Pyöräytä kana siinä ja anna seistä vähintään 30 minuuttia.

Vinkki: Etikan happamuus alkaa hajottaa lihasyitä (kemiallinen pehmennys).
2 ✓

Ota kana pois marinadista (säästä liemi!). Kuumenna öljy ja ruskista kana joka puolelta kullanruskeaksi.

Vinkki: Marinoidun lihan ruskistaminen on hankalaa, koska se on kosteaa. Kuivaa hieman ennen öljyyn laittamista, jotta se paistuu eikä höyrysty.
3 ✓

Kaada marinadiliemi ja vesi takaisin kanan päälle. Kiehauta. ÄLÄ SEKOITA ensimmäisen 5 minuutin aikana!

Vinkki: Filippiiniläisten isoäitien mukaan etikan 'raaka' maku täytyy antaa kiehua pois sekoittamatta.
4 ✓

Peitä kannella ja keitä pienellä lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes liha on pehmeää. Ota kansi pois ja keitä lientä kasaan, kunnes se sakenee ja muuttuu kiiltäväksi.

Vinkki: Reduktio (kokoonkeittäminen) tiivistää maut ja luo paksun, kiiltävän kastikkeen.

Resepti UKK

Siitä tuli liian hapanta, mitä teen?
Etikan maku pehmenee keittämisen aikana. Jos sitä on silti liikaa, voit tasapainottaa sitä pienellä määrällä sokeria (tai fariinisokeria).

Ainekset

  • 1 kg Broilerin koipireisiä (luullinen, nahallinen on paras)
  • 100 ml Soijakastiketta
  • 100 ml Etikkaa (ruokosokeri-, omena- tai valkoviinietikkaa)
  • 6 kpl Valkosipulia (murskattuna)
  • 3 kpl Laakerinlehtiä
  • 1 tl Kokonaisia mustapippureita
  • 250 ml Vettä
  • 2 rkl Öljyä