Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Adobo kananmunilla tarjoiltuna, kana ja kananmuna yhdistettynä herkulliseksi ateriaksi.
Herkullinen kana-Adobo kananmunilla

Adobo kananmunilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Adobo ei ole vain ruoka, vaan teknologia: Filippiinien trooppisessa ilmastossa etikan ja soijakastikkeen korkea happo- ja suolapitoisuus säilöi lihaa ennen jääkaappien aikaa. Tämä 'mehukas muhennos' perustuu hitaaseen kypsennykseen ja reduktioon: kastiketta keitetään, kunnes se sakenee ja päällystää lihan. Keitetyn kananmunan lisääminen on klassinen lisäys, keltuainen imee suolaisen-happaman kastikkeen ja antaa ruoalle kermaisen rakenteen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Filippiiniläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai kannellinen kattila
  • Leikkuulauta
  • Veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Keitä munat koviksi (n. 10 min), jäähdytä ja kuori. Laita sivuun.

Vinkki: Kova kananmuna kestää paremmin myöhemmän hauduttamisen eikä hajoa kastikkeeseen.
2 ✓

Suolaa kanankoivet kevyesti (soijakastikekin on suolaista!) ja ruskista nahkapuolet pannulla öljyssä kullanruskeiksi.

Vinkki: Nahan ruskistaminen (Maillard-reaktio) syventää makuja ja sulattaa ylimääräistä rasvaa.
3 ✓

Sekoita soijakastike, etikka, vesi, murskattu valkosipuli ja pippuri. Kaada ruskistetun kanan päälle, heitä sekaan laakerinlehdet.

Vinkki: Tärkeää: kun olet kaatanut etikkaliemen päälle, ÄLÄ sekoita äläkä peitä 5-10 minuuttiin! Anna etikan happamuuden 'kesyyntyä' kiehumisessa.
4 ✓

Pienennä lämpöä, peitä kannella ja hauduta kanaa 25-30 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

Vinkki: Hitaan hauduttamisen (braising) aikana kollageeni hajoaa liivatteeksi, tehden lihasta mehukasta.
5 ✓

Ota kansi pois, laita sekaan keitetyt munat ja keitä kastiketta edelleen, kunnes se sakenee ja muodostaa kiiltävän pinnan lihalle ja munille.

Vinkki: Munat imevät itseensä kastikkeen ruskean värin ja maun.
6 ✓

Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa, joka imee suolaisen-happaman liemen.

Resepti UKK

Siitä tuli liian hapanta. Mitä tein väärin?
Et todennäköisesti keittänyt etikkaa tarpeeksi kauan tai sekoitit sitä alussa. Etikan pitää antaa 'kiehua pois' ensimmäiset 10 minuuttia sekoittamatta, jotta terävä maku haihtuu.
Voinko käyttää rintafileetä?
Ei suositella. Rintaliha kuivuu pitkän kypsennyksen aikana. Reisi on rasvaisempi, mehukkaampi ja kestää paremmin hauduttamista.

Ainekset

  • 500 g Kananreisiä (koipi tai reisi, nahalla)
  • 4 kpl Kananmunaa
  • 100 ml Vettä
  • 50 ml Valkoviinietikkaa (tai omenaviinietikkaa)
  • 60 ml Soijakastiketta (tummaa)
  • 4 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 2 kpl Laakerinlehteä
  • 1 tl Kokonaisia mustapippureita
  • 1 rkl Öljyä