Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Acarajé suolalihalla kullanruskeaksi paistetussa taikinassa
Brasilian maut yhdessä kulhossa

Acarajé suolalihalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
'Carne Seca' (kuivattu, suolattu naudanliha) on brasilialaisen keittiön kulmakiviä, jota valmistettiin aikoinaan säilytystarkoituksessa. Sen yhdistäminen acarajéen luo todella täyttävän, proteiinipitoisen aterian. Suolalihan intensiivinen, umamikas maku tuo syvyyttä papukermapohjaan. Tärkeä ero: tässä taikina täytetään yleensä lihalla paistamisen jälkeen, kuten voileipä.
🕒 Valmistelu 12 tuntia 40 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 13 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin
  • Pannu lihan ruskistamiseen
  • Syvä kattila paistamiseen

Valmistusohje

1 ✓

Liota pavut yön yli, poista kuoret ja soseuta sipulin kanssa pyreeksi. Vatkaa vaahdoksi (katso perusresepti).

Vinkki: Taikinan valmistelu on sama kuin klassisessa acarajéssa.
2 ✓

Keitä esiliotettu liha pehmeäksi ja revi säikeiksi tai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ruskista pannulla tilkassa öljyä murskatun valkosipulin ja paprikajauheen kanssa.

Vinkki: Ruskistaminen (Maillard-reaktio) tuo esiin lihaisat maut ja paprika antaa väriä.
3 ✓

Sekoita lihaan tuore korianteri ja purista päälle limemehua.

Vinkki: Limen happamuus tasapainottaa lihan rasvaisuutta ja suolaisuutta.
4 ✓

Paista papupyörykät kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja valuta.

Vinkki: Pyöryköiden tulisi olla nyrkin kokoisia.
5 ✓

Halkaise paistetut acarajét ja täytä ne liharagulla.

Vinkki: Tarjoile heti, kun taikina on rapeaa.

Resepti UKK

Ruoasta tuli liian suolaista. Mitä teen?
Suolaliha täytyy aina liottaa ja huuhdella useaan kertaan ennen käyttöä tai esikeittää, jotta ylimääräinen suola poistuu.

Ainekset

  • 300 g Mustasilmäpapuja (kuivia)
  • 250 g Suolalihaa (Carne Seca, esiliotettuna, suola poistettuna)
  • 300 ml Öljyä paistamiseen
  • 1 kpl Punasipulia
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 1 kpl Lime
  • 20 g Tuoretta korianteria