Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Acarajé sinappikastikkeella, mustapavuista tehtyjä palloja sinappikastikkeella ja korianterilla koristeltuna
Mausteiset brasilialaiset acarajé-pallot sinappikastikkeella

Acarajé sinappikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä resepti on jännittävä fuusio, jossa autenttinen acarajé-tekniikka kohtaa maissijauhon makeuden ja eurooppalaistyylisen dipin. Kun alkuperäinen valmistetaan pelkästään pavuista, maissijauhon lisääminen (kuten brasilialaisessa 'Abará':ssa tai amerikkalaisessa 'Hushpuppy':ssa) tuottaa tiiviimmän, purtavamman rakenteen, joka kestää erinomaisesti luonteikkaan sinappikastikkeen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Vispilä: Kastikkeen sekoittamiseen tasaiseksi.
  • Paistinpannu: Paistamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Keitä liotetut, kuoritut pavut pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta huolellisesti.

Vinkki: Tässä työskentelemme keitettyjen papujen kanssa (toisin kuin raakapapuisessa acarajéssa), mikä antaa kermaisemman, hummusta muistuttavan rakenteen.
2 ✓

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne oliiviöljyssä kullanruskeiksi.

Vinkki: Sipulin karamellisointi tuo taikinaan makeutta, joka tasapainottaa sinapin happamuutta hyvin.
3 ✓

Muussaa keitetyt pavut haarukalla tai perunasurvomella, sekoita joukkoon paistettu sipuli ja maissijauhot.

Vinkki: Maissijauho ei vain anna makua, vaan imee myös papujen kosteutta, mikä helpottaa muotoilua.
4 ✓

Jos massa on liian kuivaa, lisää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes se on muovailtavaa. Muotoile saksanpähkinän kokoisia palloja.

Vinkki: Anna massan levätä 10 minuuttia ennen muotoilua, jotta maissijauho ehtii turvota.
5 ✓

Paista palloja runsaassa kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja valuta.

Vinkki: Älä laita liian montaa palloa kerralla öljyyn, jotta öljy ei jäähdy.
6 ✓

Kastiketta varten sekoita smetana, sinappi ja korianteri tasaiseksi. Tarjoile pallojen kera.

Vinkki: Rasvainen smetana pehmentää sinapin voimakkuutta luoden harmonisen lisukkeen.

Resepti UKK

Miksi taikina hajoaa öljyssä?
Massa oli liian löysää tai öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa. Kokeile lisätä vähemmän vettä.

Ainekset

  • 250 g Mustasilmäpapuja (kuivattuja, kuorittuja)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 3 kynsi Valkosipulia
  • 1 tl Merisuolaa
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 200 ml Öljyä paistamiseen
  • 100 g Maissijauhoja
  • 2 rkl Dijon-sinappia
  • 100 ml Smetanaa
  • 1 rkl Vettä (tarvittaessa)
  • 1 tl Tuoretta korianteria (hienonnettuna)