Spelttijauho: Perinteinen viljajauho, joka on ravitseva ja maukas

Kuvaus

Spelttijauho valmistetaan muinaisesta viljasta, spelttivehnästä, jota on nautittu jo antiikin ajoista lähtien. Nykyaikaiseen vehnään verrattuna se sisältää enemmän proteiinia, kuitua ja kivennäisaineita, ja sen maku on hieman pähkinäinen ja maanläheinen. Spelttijauhoa on saatavilla sekä täysjyvä- että sihdattuna versiona, ja se on yhä suositumpaa terveystietoisissa keittiöissä.

Tämä jauhotyyppi soveltuu erinomaisesti leivän, leivonnaisten, pastan, pizzan ja lettujen valmistukseen. Hyvän nesteensitomiskykynsä ja korkean sitkopitoisuutensa ansiosta se on helposti leivottavaa, mutta vaatii hellävaraista käsittelyä, jotta taikina ei rikkoudu.

Spelttijauhon hyödyt

• Korkea kuitupitoisuus: Edistää ruoansulatusta ja pitää kylläisenä pidempään.
• Korkea proteiinipitoisuus: Ihanteellinen kasviproteiinin lähde myös kasvisruokavalioon.
• Runsaasti B-vitamiineja: Tukee hermoston toimintaa ja aineenvaihduntaa.
• Helppous vatsalle: Vehnää heikomman gluteenirakenteen ansiosta se voi olla vatsaystävällisempi.
• Luonteikas maku: Pähkinäinen, hieman makea luonnollinen maku, joka korostaa leivonnaisia.

Käyttö keittiössä

Spelttijauho on monikäyttöinen. Se on ihanteellinen leivän, rieskojen, sämpylöiden, muffinssien, lettujen tai kotitekoisen pastan valmistukseen. Se on erinomainen vaihtoehto vehnäjauholle, varsinkin jos etsit terveellisempää ja täysipainoisempaa ratkaisua. Sitä voi käyttää 100-prosenttisesti tai sekoitettuna muihin jauhoihin kevyemmän ja ilmavammaan rakenteen saavuttamiseksi.

Koska spelttijauho imee enemmän nestettä, resepteihin kannattaa lisätä hieman enemmän vettä, maitoa tai kananmunaa. Liiallinen vaivaaminen voi tehdä taikinasta haurasta, joten se vaatii hellävaraista käsittelyä.

Säilytys

Spelttijauhoa tulee säilyttää kuivassa, viileässä ja ilmatiiviissä astiassa, sillä täysjyväversio sisältää enemmän rasvaa. Jääkaapissa se säilyy tuoreena pidempään. Säilyvyysaika: n. 6 kuukautta huoneenlämmössä, jopa 12 kuukautta viileässä.

Spelttijauho on ihanteellinen valinta, jos etsit terveellistä, ravitsevaa mutta silti monipuolista viljajauhoa jokapäiväiseen leivontaan.