Yakisoba vihanneksilla, paistettua nuudelia värikkäillä vihanneksilla tarjoiltuna Yakisoba vihanneksilla Shogayaki mirinillä, soijakastikkeessa marinoitu kana, seesaminsiemenillä ja vihersipulilla tarjoiltuna Shogayaki mirinillä Achari paneer tikka, grillattuja paneer-paloja jogurttimarinadissa maustettuna, tuoreella korianterilla ja sitruunalla tarjoiltuna Achari paneer tikka Tulinen Tandoori Naan, korianterilla ja chilijauheella Tulinen Tandoori Naan Soto Babat (palamahakeitto) tarjoiltuna, palamahalla ja valkoisilla pavuilla Soto Babat Soto ayam limellä tarjoiltuna, tuoreella limellä ja keitetyllä kananmunalla Soto ayam limellä Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Vegaaninen manjar, kermainen kookosmaitojälkiruoka mantelivoilla ja vaniljalla Vegaaninen manjar (kasvimaidolla) Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Zeppole gluteenittomana versiona, tuoreena paistettuna, tomusokerilla ripoteltuna Zeppole gluteenittomana versiona Juustotäytteinen tostón, runsaalla juustotäytteellä ja rapealla leivällä. Juustotäytteinen tostón Taler bora maitojauheella tarjoiltuna, maitojauheella ripoteltuna Taler bora maitojauheella Sinigang katkaravuilla tarjoiltuna, hapan keitto tuoreella vihanneksilla ja ravuilla. Sinigang katkaravuilla Shioyaki kuhafilee, sitruunalla ja korianterilla tarjoiltuna Shioyaki kuhalla Roghni naan hunajalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Roghni naan hunajalla Prebioottinen purjo-kasviskeitto, runsas vihanneskeitto kermaisella kookoskermalla tarjoiltuna. Prebioottinen purjo-kasviskeitto Malasada mangotäytteellä, tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä koristeltuna Malasada mangotäytteellä Hōtō daikonilla, täyteläinen japanilainen keitto tofulla ja vihanneksilla Hōtō daikonilla Tilli-thepla, tuore, mausteinen leipä, tarjoiltuna vihreiden kanssa Tilli-thepla Valkosipulinen carimañola tarjoiltuna kullanruskeina, rapeina paloina Valkosipulinen carimañola Yakisoba vihanneksilla, paistettua nuudelia värikkäillä vihanneksilla tarjoiltuna Yakisoba vihanneksilla Shogayaki mirinillä, soijakastikkeessa marinoitu kana, seesaminsiemenillä ja vihersipulilla tarjoiltuna Shogayaki mirinillä Achari paneer tikka, grillattuja paneer-paloja jogurttimarinadissa maustettuna, tuoreella korianterilla ja sitruunalla tarjoiltuna Achari paneer tikka Tulinen Tandoori Naan, korianterilla ja chilijauheella Tulinen Tandoori Naan Soto Babat (palamahakeitto) tarjoiltuna, palamahalla ja valkoisilla pavuilla Soto Babat Soto ayam limellä tarjoiltuna, tuoreella limellä ja keitetyllä kananmunalla Soto ayam limellä Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Vegaaninen manjar, kermainen kookosmaitojälkiruoka mantelivoilla ja vaniljalla Vegaaninen manjar (kasvimaidolla) Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Zeppole gluteenittomana versiona, tuoreena paistettuna, tomusokerilla ripoteltuna Zeppole gluteenittomana versiona Juustotäytteinen tostón, runsaalla juustotäytteellä ja rapealla leivällä. Juustotäytteinen tostón Taler bora maitojauheella tarjoiltuna, maitojauheella ripoteltuna Taler bora maitojauheella Sinigang katkaravuilla tarjoiltuna, hapan keitto tuoreella vihanneksilla ja ravuilla. Sinigang katkaravuilla Shioyaki kuhafilee, sitruunalla ja korianterilla tarjoiltuna Shioyaki kuhalla Roghni naan hunajalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Roghni naan hunajalla Prebioottinen purjo-kasviskeitto, runsas vihanneskeitto kermaisella kookoskermalla tarjoiltuna. Prebioottinen purjo-kasviskeitto Malasada mangotäytteellä, tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä koristeltuna Malasada mangotäytteellä Hōtō daikonilla, täyteläinen japanilainen keitto tofulla ja vihanneksilla Hōtō daikonilla Tilli-thepla, tuore, mausteinen leipä, tarjoiltuna vihreiden kanssa Tilli-thepla Valkosipulinen carimañola tarjoiltuna kullanruskeina, rapeina paloina Valkosipulinen carimañola
Tuoreita karitsanlihapaloja rosmariinin, valkosipulin ja pippurin kera
Tuore karitsanliha mausteilla puisella leikkuulaudalla

Karitsanliha: Perinteinen, ravitseva ja monipuolinen liha maailman keittiöistä

Ainekset Liha ja kala

Kuvaus

Karitsanliha on luonteikas, mehukas ja ravinteikas punainen liha, jolla on erityinen asema kansainvälisessä gastronomiassa. Karitsalla tarkoitetaan useimmiten nuoren lampaan (6–12 kk) lihaa, joka on hienompaa, mureampaa ja helpommin sulavaa kuin vanhemman lampaan liha.

Karitsanliha on yksi Välimeren, Lähi-idän ja Keski-Aasian keittiöiden tärkeimmistä raaka-aineista. Sen pääosat – kuten karitsanpaisti, karitsanselkä, karitsanlapa ja kyljykset – ovat monipuolisesti käytettävissä paistettuna, grillattuna, haudutettuna tai raguna.

Karitsanlihan edut

  • Rikas proteiininlähde: edistää lihasten rakentumista ja palautumista.
  • Runsaasti rautaa ja sinkkiä: tukee verenmuodostusta ja immuunijärjestelmää.
  • Ominainen maku: luonteikas, mutta silti hyvin maustettava lihalaatu.
  • Tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvahappojen tasapaino: kohtuudella nautittuna voi olla osa terveellistä ruokavaliota.
  • Runsaasti B-vitamiineja: pääasiassa B12, B6, niasiinia ja riboflaviinia.

Käyttö keittiössä

Karitsanliha soveltuu erinomaisesti sekä yksinkertaisiin että hienostuneisiin ruokiin. Paisti ja kyljykset ovat erinomaisia paistettuna tai grillattuna, kun taas lapa ja niska sopivat ihanteellisesti patoihin ja muhennoksiin. Sen maku sopii loistavasti yhteen valkosipulin, rosmariinin, timjamin tai jopa hedelmäisten kastikkeiden kanssa.

Suosittuja karitsanliharuokia:

  • Karitsanpaisti rosmariiniperunoiden kera
  • Grillatut karitsankyljykset yrttimarinadissa
  • Lähi-idän mausteinen karitsapata
  • Rapea karitsanselkä punaviinikastikkeella

Ravintoarvot ja terveys

100 g karitsanlihaa sisältää keskimäärin 190–250 kcal energiaa, rasvapitoisuuden vaihdellessa lihan osan mukaan. Proteiinipitoisuus on 18–22 g ja rasvapitoisuus liikkuu 10–20 g välillä. Liha sisältää runsaasti hemirautaa, sinkkiä ja seleeniä, ja on erinomainen B12-vitamiinin lähde. Tämän ansiosta se tukee hermoston toimintaa, verenmuodostusta ja immuunivastetta.

Karitsanliha on ihanteellinen valinta niille, jotka etsivät maukasta, ravitsevaa ja monipuolisesti käytettävää punaista lihaa arki- tai juhla-aterioille.

Reseptit tällä ainesosalla

Perinteinen lammascurry värjättynä ratan jot -juurella Pääruoat

Rogan josh ratan jotilla
Lammaspilahvi tarjoiltuna Pääruoat

Lammaspilahvi
Tandır Kebab hitaasti kypsennetyllä karitsanlihalla ja maustevoilla Pääruoat

Tandır Kebab