Cheddar: Brittiläinen klassikkojuusto ja monipuolinen keittiösuosikki

Kuvaus

Cheddar on yksi tunnetuimmista englantilaisperäisistä kovista juustoista, joka on vuosisatojen saatossa valloittanut koko maailman. Sen tunnusomainen kullankeltainen tai oranssi väri, täyteläinen, hieman pähkinäinen maku sekä hyvin leikkautuva ja raastuva rakenne tekevät siitä erittäin monikäyttöisen.

Alkuperäinen cheddar on kotoisin Somersetin kreivikunnasta, mutta nykyään sitä valmistetaan globaalisti ja monissa eri kypsyysasteissa. Cheddar valmistetaan pastöroidusta lehmänmaidosta, ja sen ominainen rakenne syntyy ns. "cheddaring"-menetelmällä, jossa juustomassaa puristetaan, käännellään ja leikataan ennen kypsytystä.

Cheddar-tyypit ja kypsyysasteet

• Nuori cheddar (mild): Pehmeämpi, mieto maku.
• Kypsä cheddar (mature): Kovempi rakenne, voimakkaampi maku.
• Erittäin kypsä cheddar (extra mature): Lohkeava, intensiivinen aromi.

Cheddarin käyttö on rajatonta: se on täydellinen lämpimiin voileipiin, hampurilaisiin ja juustokastikkeisiin. Raasteena se sopii pastoihin, laatikoihin ja salaatteihin. Viipaloituna se toimii upeasti leikkele- ja juustotarjottimilla sekä alkupaloissa.

Ravintosisältö ja terveysnäkökohdat

Cheddar sisältää runsaasti proteiinia sekä kalsiumia, fosforia, A- ja B12-vitamiinia. Se on energiatiheä raaka-aine, joten pienikin määrä on täyttävä. Rasvapitoisuus on korkea, joten kohtuukäyttö on suositeltavaa.

100 grammaa cheddaria sisältää keskimäärin 400–420 kcal energiaa. Korkean rasvapitoisuuden vastapainona on alhainen hiilihydraattipitoisuus, mikä tekee siitä sopivan keto- tai vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Myös suolapitoisuuteen on hyvä kiinnittää huomiota.

Vain pieni määrä tätä aromikasta juustoa riittää nostamaan aterian tasoa – siksi cheddar on tietoisen ja nautiskelevan kokin luottokumppani.