Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vegaaninen appelsiinisalaatti saksanpähkinöillä tarjoiltuna
Elegantti ja raikas appelsiini-pähkinäsalaatti granaattiomenalla

Vegaaninen appelsiinisalaatti saksanpähkinöillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Nopeat ateriat Salaatit
Salaattien taide piilee makujen ja tekstuurien tasapainossa. Tässä reseptissä rucolan luonnollista pippurista kitkeryyttä (glukosinolaatit) tasapainottaa appelsiinin makeus ja saksanpähkinän hapokkuus (tanniinit). Vinaigrette-kastike sitoo maut yhteen ja auttaa rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Välimerellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä veitsi fileointiin
  • Pannu paahtamiseen
  • Pieni kulho ja vispilä kastikkeelle

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät (saksanpähkinä)

Valmistusohje

1 ✓

Pese rucola ja linkoa se täysin kuivaksi.

Vinkki: Pinnalla oleva vesi laimentaisi öljyistä kastiketta ja estäisi sen tarttumisen.
2 ✓

Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä. Tarkkaile tuoksua: heti kun tunnet pähkinäisen tuoksun, kaada ne välittömästi kylmälle lautaselle.

Vinkki: Jos jätät ne kuumalle pannulle, ne voivat palaa omasta lämmöstään.
3 ✓

Fileoi appelsiini: leikkaa kuori pois valkoisen osan kanssa, ja leikkaa lohkot kalvojen välistä. Näin salaattiin tulee vain puhdasta hedelmälihaa.

Vinkki: Ota talteen leikkaamisen aikana valuva mehu, se menee kastikkeeseen.
4 ✓

Valmista emulsio: sekoita balsamiviinietikka, talteen otettu appelsiinimehu, suola ja pippuri, ja valuta öljy ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen.

Vinkki: Sekoittamisen ansiosta öljy hajoaa pieniksi pisaroiksi happoon, muodostaen paksun kastikkeen.
5 ✓

Kerrosta lautaselle rucola, appelsiinilohkot, granaattiomena ja rapeat pähkinät. Valuta kastike päälle juuri ennen nauttimista.

Vinkki: Granaattiomenan happamuus ja rapeus tuovat ruokaan uuden ulottuvuuden.

Resepti UKK

Miksi pähkinät pitää paahtaa?
Lämmön vaikutuksesta pähkinän öljyt aktivoituvat, ja syntyy uusia, paahtuneita aromiyhdisteitä, samalla kun rakenne muuttuu rapeammaksi.
Miten rucola pysyy tuoreena?
Kastikkeen happo ja suola imevät vettä lehdistä, jolloin ne nuutuvat. Sekoita siksi vasta juuri ennen tarjoilua.

Ainekset

  • 100 g Nuorta rucolaa
  • 2 kpl Appelsiinia (Navel tai Veriappelsiini)
  • 50 g Saksanpähkinöitä
  • 50 g Granaattiomenan siemeniä
  • 2 rkl Ekstraneitsytoliiviöljyä
  • 2 rkl Tuorepuristettua appelsiinimehua (hedelmästä)
  • 1 rkl Modenan balsamiviinietikkaa
  • 1 ripaus Merisuolahiutaleita
  • 1 ripaus Tuoretta mustapippuria