Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vaniljapiirakka tarjoiltuna lautasella
Murea taikina ja pehmeä vaniljatäyte kotitekoisena

Vaniljapiirakka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Täydellisen piirakan salaisuus on murea taikina (pâte brisée) ja silkkisen täytteen tasapaino. Taikina on hyvää, kun se on "hiekkaista" ja sulaa suuhun, mikä saavutetaan käyttämällä kylmää voita. Vaniljakreemi on puolestaan parasta, kun siihen käytetään aitoa vaniljaa, jonka pienet mustat pilkut kertovat laadusta.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 360 kcal
🌍 Keittiö Eurooppalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Piirakkavuoka (keramiikka tai metalli)
  • Kaulin
  • Vispilä
  • Foliota ja paino (papuja/riisiä) sokeapaistoon

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Nypi jauhot nopeasti kylmän voin kanssa, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa. Sekoita joukkoon tomusokeri, suola ja keltuainen. Vaivaa nopeasti taikinaksi.

Vinkki: Käsien lämpö sulattaa voita, mitä tulee välttää. Jos voi sulaa vaivauksen aikana, taikinasta tulee kovaa, ei mureaa. Käytä monitoimikonetta, jos on.
2 ✓

Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään 30 minuutiksi.

Vinkki: Jäähdytyksen aikana voi jähmettyy uudelleen, mikä varmistaa lehtevän ja murean rakenteen paistaessa.
3 ✓

Kauli taikina ja vuoraa sillä vuoka. Laita päälle leivinpaperi ja paino (esim. kuivia papuja), ja esipaista 180°C:ssa 15 minuuttia (sokeapaisto). Poista paino ja paista vielä 5 minuuttia.

Vinkki: Paino estää taikinaa pullistumasta tai valumasta reunoilta.
4 ✓

Valmista sillä välin kreemi: Kiehauta suurin osa maidosta vaniljan kanssa. Sekoita loput kylmästä maidosta sileäksi tärkkelyksen ja kidesokerin kanssa.

Vinkki: Sekoita tärkkelys aina kylmään nesteeseen paakuttomaksi.
5 ✓

Kaada tärkkelysseos kuumaan maitoon ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.

Vinkki: Kun valmista, kaada heti taikinapohjalle, sillä jäähtyessään se kuorettuu ja hyytelöityy.
6 ✓

Kaada kuuma kreemi esipaistetulle pohjalle. Paista vielä 20 minuuttia, kunnes kreemi hieman hytkyy, mutta pinta on jähmettynyt. Jäähdytä täysin.

Vinkki: Vain kylmänä se leikkautuu kauniisti, kun tärkkelysrakenne on vakiintunut.

Resepti UKK

Miksi taikina kutistui paistaessa?
Et antanut sen levätä tarpeeksi jääkaapissa, tai vaivasit liikaa, jolloin sitkosäikeet jännittyivät. Anna levätä rentoutuaksesi!
Pohja jäi raa'aksi, mitä teen?
Esipaista taikina (sokeapaisto) ennen täytteen lisäämistä, tai voitele ohuelti munanvalkuaisella esipaiston lopussa.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauhoja
  • 150 g Voita (jääkylmää, kuutioituna)
  • 100 g Tomusokeria
  • 2 kpl Kananmunan keltuaista
  • 1 kpl Vaniljatanko
  • 500 ml Maitoa
  • 100 g Kidesokeria
  • 50 g Maissitärkkelystä
  • 1 ripaus Suolaa