Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Unikko-pähkinästruudeli tarjoiltuna
Struudeli

Unikko-pähkinästruudeli

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Struudeli on unkarilaisen keittiön ylpeys, ohueksi kaulitun taikinan ja runsaan täytteen taidetta. Tässä versiossa kaksi suosituinta täytettä, unikko ja pähkinä, kohtaavat pienen hunajalisäyksen kera. Vaikka käytämme valmista struudelitaikinaa, täytteen huolellinen valmistelu – unikon kiehauttaminen – tekee siitä todella kotitekoisen tuntuisen. Tämä tekniikka on välttämätön, jotta täyte olisi kermaista eikä tukahduttavan kuivaa.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila maidon keittämiseen
  • Voitelusuti
  • Kostea keittiöpyyhe
  • Uunipelti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät (Saksanpähkinä)

Valmistusohje

1 ✓

Valmista täyte: kiehauta maito sokerin ja raastetun sitruunankuoren kanssa. Kaada jauhetun unikon (ja puolen pähkinämäärän, jos haluat sekoittaa) päälle, sekoita, peitä ja anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Kiehauttaminen pehmentää unikon ja irrottaa maut. Kuuma täyte kastelee ohuen taikinan, joten jäähdyttäminen on pakollista!
2 ✓

Esilämmitä uuni 190°C:een. Levitä kostea keittiöpyyhe pöydälle ja aseta ensimmäinen taikina-arkki sen päälle. Voitele ohuesti sulalla voilla.

Vinkki: Voirasva erottaa kerrokset toisistaan paistamisen aikana, mikä tekee taikinasta lehtevän ja rapean.
3 ✓

Aseta päälle 2-3 arkkia lisää, voidellen jokainen voilla. Ripottele viimeiselle arkille korppujauhoja täytteen alle.

Vinkki: Korppujauho imee täytteestä irtoavan ylimääräisen kosteuden, jolloin pohja ei vettym.
4 ✓

Levitä unikkotäyte taikinan alacolmannekseen vanaksi. Ripottele päälle loput jauhetut pähkinät ja rusinat.

Vinkki: Jätä reunoille 2-3 cm tilaa ja käännä taikinaa sisäänpäin, jotta täyte ei valu ulos.
5 ✓

Rullaa struudeli tiukasti keittiöpyyhkeen avulla. Aseta leivinpaperoidulle pellille, voitele pinta runsaasti sulalla voilla.

Vinkki: Pinnan voitelu suojaa kuivumiselta ja antaa kauniin kullanruskean värin (Maillard-reaktio).
6 ✓

Paista 25-30 minuuttia, kunnes kullanruskea ja rapea. Viipaloi haaleana, tomusokerilla ripoteltuna.

Vinkki: Käytä terävää, sahalaitaista veistä leikkaamiseen, jotta et paina rapeita kerroksia kasaan.

Resepti UKK

Miksi taikina murenee?
Struudelitaikina kuivuu erittäin nopeasti. Peitä käyttöä odottavat arkit kevyesti kostutetulla keittiöpyyhkeellä työskentelyn ajaksi.
Täyte valui ulos.
Se oli todennäköisesti liian löysää tai kääriessäsi rullasit liian tiukalle, ja höyry repi taikinan.

Ainekset

  • 1 pkt Struudelitaikinaa (n. 6-8 arkkia)
  • 200 g Jauhettua unikonsiementä
  • 100 g Jauhettua saksanpähkinää
  • 150 g Kidesokeria
  • 150 ml Maitoa
  • 1 kpl Sitruunan kuori (raastettu)
  • 50 g Rusinoita (valinnainen)
  • 100 g Voita (sulatettua)
  • 30 g Korppujauhoja
  • 20 g Tomusokeria (koristeluun)