Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho
Tulinen säilötty silli lasipurkissa
Kotitekoinen tulinen säilötty silli tuo pohjoismaista makua pöytään.

Tulinen etikkasilli

Tekijä: Flavelo
Reseptit Alkuruoat
Skandinaaveille silli (Sill) on peruselintarvike, ja etikkasäilöntä oli selviytymisen tae. Tämä resepti yhdistää klassisen hapanimelän marinadin moderniin, tuliseen makumaailmaan. Kalan liha 'kypsyy' etikasta (vaalenee ja kiinteytyy), sokeri tasapainottaa happamuutta, ja chili lämmittää kylmässä pohjoistuulessa. Ruisleivän, voin ja akvaviittiryypyn kanssa se on aidoimmillaan.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 2 päivää 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Skandinaavinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä fileointiveitsi
  • Lasipurkki
  • Kattila

Allergeenitiedot

⚠️ Kala
⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Pese sillifileet, kuivaa. Leikkaa ne 2–3 cm:n suupaloiksi.

Vinkki: Voit jättää nahan päälle, etikka pehmentää sen ja se antaa kauniin hopeisen värin.
2 ✓

Viipaloi punasipuli, valkosipuli ja chili ohuiksi siivuiksi.

Vinkki: Punasipuli ei ole vain maku-, vaan myös ulkonäköelementti, happamassa ympäristössä se muuttuu kauniin vaaleanpunaiseksi.
3 ✓

Keitä marinadi: etikka, vesi, suola, sokeri, sinapinsiemenet, pippuri, laakerinlehti. Keitä 5 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vinkki: Skandinaavinen sillimarinadi on makeampi kuin unkarilaiset säilykkeet, älä säästele sokerissa, se harmonisoi kalan rasvan kanssa.
4 ✓

Anna marinadin jäähtyä haaleaksi.

Vinkki: Jos kaadat sen kuumana, kalan liha hajoaa heti. Kylmä/haalea marinointi antaa rakennetta.
5 ✓

Kerrosta kala, sipuli, valkosipuli ja chili purkkiin. Kaada marinadiliemi päälle.

Vinkki: Varmista, että jokainen pala ui liemessä.
6 ✓

Sulje ja laita jääkaappiin vähintään 48 tunniksi.

Vinkki: Tänä aikana hapot 'kypsentävät' proteiinit [Denaturaatio] ja ruodotkin pehmenevät.

Resepti UKK

Voinko käyttää suolasilliä?
Kyllä, itse asiassa usein se tehdään siitä. Tällöin kalaa on ensin liotettava vedessä tai maidossa 12–24 tuntia suolapitoisuuden vähentämiseksi.
Kuinka kauan säilyy?
Etikkasilli on kestävä, se on syötävää jääkaapissa 2–3 viikkoa.

Ainekset

  • 500 g Tuoretta sillifileetä (tai liotettua)
  • 250 ml Valkoviinietikkaa (tai 10 % väkiviinaetikkaa)
  • 250 ml Vettä
  • 30 g Suolaa
  • 80 g Kidesokeria
  • 4 kpl Valkosipulinkynttä
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 tl Sinapinsiemeniä
  • 1 tl Kokonaisia mustapippureita
  • 2 kpl Tuoretta chilipaprikaa
  • 2 kpl Laakerinlehti