Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tripas valkoisilla pavuilla, runsas mausteinen keitto
Balkanilainen tripas-keitto paprikalla ja mausteilla

Tripas valkoisilla pavuilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Mahalaukku (tripas) on mielipiteitä jakava raaka-aine, mutta tässä sakeassa papuragussa se näyttää parhaat puolensa. Pitkän keittoajan aikana mahalaukun kollageeni pehmenee ja hyytelöi liemen, jota valkoisten papujen kermaisuus täydentää. Tämä on todellinen talvinen, koetteleva ruoka, joka ei sovi kiireisiin arkipäiviin, vaan kärsivällisen, hitaan ruoanlaiton juhlaan.
🕒 Valmistelu 12 tuntia 15 min
🍳 Kypsennys 3 tuntia 30 min
⌛ Kokonaisaika 15 tuntia 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 360 kcal
🌍 Keittiö Balkanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila keittämiseen
  • Leikkuulauta
  • Veitsi

Valmistusohje

1 ✓

Liota papuja kylmässä vedessä edellisenä iltana (vähintään 12 tuntia). Pese mahalaukku huolellisesti, leikkaa suikaleiksi ja esikeitä puhtaassa vedessä 2 tuntia, kunnes se on puolikypsää.

Vinkki: Esikeittäminen poistaa mahalaukun tyypillisen, voimakkaan sivumaun.
2 ✓

Kuumenna rasva suuressa kattilassa ja kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Lisää kuutioitu paprika ja tomaatti.

Vinkki: Pohja (sofrito) antaa ruoalle sielun – ole kärsivällinen, anna sipulin paistua kullankeltaiseksi.
3 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, kumina ja pippuri. Lisää esikeitetty mahalaukku ja valutetut, liotetut pavut.

Vinkki: Paprikajauhe muuttuu kitkeräksi, jos se palaa, siksi se lisätään poissa tulelta.
4 ✓

Kaada päälle vesi ja keitä hiljalleen kannen alla n. 1,5-2 tuntia, kunnes pavut ja mahalaukku ovat voimaisen pehmeitä. Suolaa maun mukaan lopuksi.

Vinkki: Lisää suola vasta lopussa, koska pavun kuori voi kovettua suolaisessa vedessä keitettäessä.

Resepti UKK

Voinko käyttää purkkipapuja?
Kyllä, säästät aikaa. Lisää pavut tällöin vasta keittämisen viimeisen 20 minuutin aikana.
Miten poistan mahalaukun hajun?
Esikeitä sitä etikkavedessä 10 minuuttia, ja kaada vesi pois ennen kuin lisäät sen pataan.

Ainekset

  • 500 g Puhdistettu mahalaukku (naudan)
  • 200 g Kuivatut valkoiset pavut
  • 1 l Vesi tai lihaliemi
  • 2 kpl Punasipuli
  • 4 kynsi Valkosipuli
  • 1 kpl Vihreä paprika (suippopaprika)
  • 2 kpl Tomaatti
  • 1 tl Paprikajauhe
  • 0.5 tl Jauhettu kumina
  • 1 ripaus Suola
  • 0.5 tl Jauhettu pippuri
  • 2 rkl Rasva tai öljy