Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tequila-limekastike tarjoiltuna
Raikastava, hapokas ja pikantti kastike limellä ja tequilalla

Tequila-limekastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämä kastike tuo meksikolaisen keittiön rohkeuden: limen hapokkuus ja tequilan luonne kohtaavat hunajan makeuden. Se ei ole pelkkä kastike, vaan reduktio, jossa keittämisen aikana alkoholin voima kesyyntyy ja jäljelle jää vain tyypillinen agaven aromi, joka korostaa täydellisesti äyriäisiä tai siipikarjaa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 145 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Korkeareunainen paistinpannu tai kattila (roiskeiden välttämiseksi)
  • Käsivispilä

Valmistusohje

1 ✓

Pyörittele limejä kämmenelläsi pöytää vasten, ja purista sitten niiden mehu. Hienonna valkosipuli ja korianteri hienoksi.

Vinkki: Pyörittely auttaa rikkomaan hedelmälihaa, jolloin saat enemmän mehua irti (soluseinän rikkoutuminen).
2 ✓

Sekoita kulhossa limemehu, tequila, hunaja ja murskattu valkosipuli tasaiseksi.

Vinkki: Hunaja kannattaa sekoittaa jo tässä vaiheessa, koska se liukenee huonommin kylmään nesteeseen, mutta keitettäessä se sekoittuu tasaiseksi.
3 ✓

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja kaada varovasti nesteseos joukkoon.

Vinkki: Ole varovainen, koska vesipohjainen neste voi kuuman öljyn kohdatessaan höyrystyä äkillisesti ja roiskua.
4 ✓

Keitä kastiketta 5-7 minuuttia poreillen, jatkuvasti sekoittaen, kunnes se hieman sakenee.

Vinkki: Keittämisen aikana vesi ja alkoholi haihtuvat, joten kastikkeen maut tiivistyvät ja koostumuksesta tulee siirappimaisempi (reduktio).
5 ✓

Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vasta nyt tuore korianteri, suola ja pippuri.

Vinkki: Lisää yrtit vasta lämpökäsittelyn lopussa, jotta ne säilyttävät kirkkaan värinsä ja eteeriset öljynsä, jotka haihtuisivat lämmöstä.
6 ✓

Anna jäähtyä haaleaksi ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

Vinkki: Jäähtyessään kastikkeen koostumus sakenee edelleen (viskositeetin kasvu).

Resepti UKK

Voivatko lapset syödä tätä kastiketta?
Vaikka suurin osa alkoholista haihtuu keittämisen aikana, se voi sisältää jäämiä alkoholista, joten sitä ei suositella lapsille.
Tuli liian hapanta, mitä teen?
Lisää vähän hunajaa tai ripaus suolaa, ne tasapainottavat hapokkuutta.

Ainekset

  • 3 kpl tuoretta limeä
  • 50 ml tequilaa (mieluiten reposado)
  • 2 rkl hunajaa
  • 10 g tuoretta korianteria
  • 1 kynsi valkosipulia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 ripaus jauhettua mustapippuria