Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tuoreeltaan paistettu Tattaricalzone
Rustiikkinen, tattarijauhoista leivottu calzone kinkku- ja juustotäytteellä

Tattaricalzone

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Tattarijauhon (sarrasin) maanläheinen, pähkinäinen maku tuo syvyyttä taikinaan, mikä sopii loistavasti savukinkun kanssa. Vaikka tattari on gluteenitonta, tässä reseptissä sekoitamme sitä vehnäjauhoon, jotta taikina pysyy venyvänä ja ilmavana, mutta säilyttää rustiikkisen luonteensa. Pohjois-Italiassa tätä viljaa käytetään usein pastoihin ja polentaan.
🕒 Valmistelu 1 tunti 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Rustiikkinen italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Siivilä
  • Sekoituskulho
  • Uunipelti
  • Haarukka (sulkemiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot, suola ja hiiva. Lisää vesi ja öljy, ja vaivaa taikinaksi.

Vinkki: Tattari imee paljon vettä, mutta hydratoituu hitaasti. Jos taikina tuntuu aluksi tahmealta, odota 5 minuuttia ennen kuin lisäät jauhoja.
2 ✓

Kohota peitettynä 60 minuuttia. Taikina ei nouse yhtä suureksi kuin pelkkä vehnätaikina, koska siinä on vähemmän gluteenia.

Vinkki: Älä odota 'kaksinkertaistumista', n. 1,5-kertainen tilavuus riittää.
3 ✓

Valmistele täyte: sekoita valkosipuli ja oregano tomaattikastikkeeseen.

Vinkki: Kylmä kastike ei kastele taikinaa niin nopeasti.
4 ✓

Jaa taikina 4 osaan, kauli pyöreiksi levyiksi. Täytä (kastike, kinkku, juusto), taita puoliksi ja sulje.

Vinkki: Ole varovainen taittaessa, tattaritaikina on hauraampaa!
5 ✓

Voitele munalla, pistele ja paista 200°C:ssa 20-25 minuuttia.

Vinkki: Tattari on tummempaa, joten on vaikeampi nähdä, milloin se on kypsää. Tarkkaile taikinan kovuutta (pitäisi kopista).

Resepti UKK

Miksi taikina repesi?
Tattarijauhossa ei ole gluteenia, joten taikinan rakenne on heikompi. Älä kauli sitä liian ohueksi!
Millaista kinkkua minun pitäisi käyttää?
Keittokinkku (prosciutto cotto) tai Schwarzwaldin kinkku sopii parhaiten tattarin makuun.

Ainekset

  • 400 g Tattarijauho
  • 100 g Vehnäjauho (puolikarkea)
  • 7 g Kuivahiiva
  • 300 ml Kädenlämpöistä vettä
  • 10 g Suola
  • 30 ml Oliiviöljy
  • 200 g Mozzarella-juusto (raastettu)
  • 150 g Paksu tomaattikastike
  • 150 g Kinkku (suikaleina)
  • 2 tl Kuivattu oregano
  • 2 kynttä Valkosipuli (murskattu)
  • 1 kpl Kananmuna (voiteluun)