- Päällä oleva ganache tuli liian kovaksi, en voi leikata sitä.
- Todennäköisesti laitoit liikaa suklaata suhteessa kermaan, tai kakku on liian kylmä. Ota pois jääkaapista 20 minuuttia ennen tarjoilua!
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Momo korianterilla
Naudan bulgogi valkosipulilla
Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen)
Savustettu BBQ-porsaanpotka
Fuusiovohveli
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Momo korianterilla
Naudan bulgogi valkosipulilla
Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen)
Savustettu BBQ-porsaanpotka
Fuusiovohveli
Suolainen kinuskitryffelikakku
Tämä kakku on tekstuurien leikkiä: tiivis, browniemainen taikina kohtaa pehmeän ganache-täytteen ja venyvän kinuskin. 'Tryffeli'-nimi viittaa tässä täytteen silkkisyyteen ja runsauteen, joka tuo mieleen konvehtien maailman. Suola ei vain mausta, vaan 'taittaa' tuhdin suklaan ja sokerin ylivallan, joten jokainen suupala tarjoaa uutta jännitystä eikä jälkiruoka muutu ällömakeaksi.
Ainekset
300
g
Tummaa suklaata (min. 50%)
400
ml
Kuohukermaa
150
g
Voita
200
g
Sokeria
1
tl
Merisuolaa (hienoa taikinaan, hiutaleita päälle)
4
kpl
Kananmunaa
100
g
Vehnäjauhoja
200
g
Maitosuklaata (ganachea varten)
2
rkl
Hollantilaista kaakaojauhetta
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- 22 cm:n kakkuvuoka
- Vesihaudesetti (kattila + kulho)
- Vispilä
- Levitysveitsi
Allergeenitiedot
Maito
Kananmuna
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla.
Vinkki: Tiiviit taikinat tarttuvat helposti kiinni, paperi pelastaa tilanteen.
2
✓
Sulata 300 g tummaa suklaata ja voi vesihauteen päällä. Kun seos on tasaista, ota pois ja anna jäähtyä hieman.
Vinkki: Älä kuumenna liikaa, sillä suklaa voi menettää kiiltonsa.
3
✓
Vatkaa munat ja puolet sokerista (100 g) vaahdoksi, kääntele sitten joukkoon haalea suklaavoi.
Vinkki: Munavaahto kuohkeuttaa raskasta suklaapohjaa.
4
✓
Siivilöi joukkoon jauhot ja kaakaojauhe, sekoita tasaiseksi ja paista n. 20-25 minuuttia. Keskusta voi jäädä hieman pehmeäksi, kuten browniessa.
Vinkki: Ylipaistaminen kuivattaa. Tikkukoe: jos tikku on muruinen, mutta ei valuva, se on valmis.
5
✓
Kinuski: Karamellisoi loput 100 g sokeria kullanruskeaksi, kaada sitten varovasti joukkoon 100 ml kuumaa kermaa ja suola. Keitä paksuksi, anna jäähtyä.
Vinkki: Kinuskin paksuus asettuu jäähtyessä. Sen tulisi olla levittyvää, mutta ei valuvaa.
6
✓
Ganache: Rouhi maitosuklaa, kaada päälle 100 ml kuumaa kermaa, odota 1 minuutti ja sekoita kiiltäväksi.
Vinkki: Älä vaahdota, sekoita vain pyörivin liikkein keskeltä ulospäin (emulgointi).
7
✓
Kokoaminen: Levitä jäähtyneen taikinan päälle suolakinuski, laita jääkaappiin 20 minuutiksi, ja levitä sitten päälle maitosuklaaganache.
Vinkki: Kerrosten välinen jäähdytys estää täytteiden sekoittumisen.
8
✓
Ripottele päälle merisuolahiutaleita ennen tarjoilua.
Vinkki: Suolan rouskuminen pehmeässä täytteessä on erityinen elämys.
Resepti UKK
Ainekset
- 300 g Tummaa suklaata (min. 50%)
- 400 ml Kuohukermaa
- 150 g Voita
- 200 g Sokeria
- 1 tl Merisuolaa (hienoa taikinaan, hiutaleita päälle)
- 4 kpl Kananmunaa
- 100 g Vehnäjauhoja
- 200 g Maitosuklaata (ganachea varten)
- 2 rkl Hollantilaista kaakaojauhetta