Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Savupaprika-majoneesi tarjoiltuna
Kermainen ja savuinen dippi perunoille ja kasviksille

Savupaprika-majoneesi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Majoneesi on keittiökemian ihme: öljy vedessä -emulsio, jonka munankeltuaisen lesitiinipitoisuus pitää koossa. Tässä versiossa savupaprikan ja valkosipulin luonteikas maku kohtaa kermaisen, pehmeä rakenteen. 'Aioli'-tyylinen kastike on erinomainen kumppani paistetuille perunoille (patatas bravas) tai grillatuille mereneläville.
🕒 Valmistelu 15 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 260 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Vispilä tai sähkövatkain
  • Syvä kulho (jotta ei roisku)
  • Valkosipulipuristin

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Laita huoneenlämpöinen keltuainen kulhoon, lisää sinappi, suola ja sitruunamehu. Vatkaa vaahdoksi.

Vinkki: Sinappi ja muna ovat emulgointiaineita. On tärkeää, että kaikki ovat samanlämpöisiä vakaan sidoksen aikaansaamiseksi. (Emulsion valmistelu).
2 ✓

Ala lisätä öljyä tipoittain, samalla kun sekoitat jatkuvasti ja nopeasti vispilällä. Kun yksi annos on imeytynyt, seuraava voi tulla.

Vinkki: Öljypisarat on pilkottava pieniksi sekoittamalla, jotta muna voi 'ympäröidä' ne. Jos kaadat liian nopeasti, öljy kasaantuu ja kerma hajoaa. (Dispergointi).
3 ✓

Kun olet lisännyt puolet öljystä ja kerma on paksua, voit valuttaa loput öljystä ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen.

Vinkki: Kun seos sakenee, sisäinen kitka auttaa uusien öljypisaroiden leviämisessä. (Viskositeetti).
4 ✓

Lopuksi sekoita joukkoon murskattu valkosipuli, pippuri ja savupaprika.

Vinkki: Lisää mausteet lopuksi, jotta ne eivät häiritse emulsion muodostumista.
5 ✓

Laita jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi ennen tarjoilua, jotta maut kypsyvät.

Vinkki: Kylmässä rasvan kiderakenne muuttuu, majoneesista tulee vielä kovempaa.

Resepti UKK

Majoneesi juoksettui (hajosi). Mitä teen?
Älä heitä pois! Laita puhtaaseen kulhoon teelusikallinen sinappia tai uusi munankeltuainen, ja lisää pilalle mennyt majoneesi hitaasti, tipoittain, koko ajan sekoittaen.
Kuinka kauan se säilyy?
Koska se sisältää raakaa kananmunaa, käytä se 2-3 päivän kuluessa jääkaapissa säilytettynä.

Ainekset

  • 2 kpl Kananmunankeltuainen (huoneenlämpöinen!)
  • 200 ml Neutraalin makuinen öljy (esim. auringonkukka, tai mieto oliiviöljy)
  • 10 ml Tuore sitruunamehu
  • 1 tl Savupaprikajauhe
  • 1 kpl Valkosipulinkynsi
  • 0.5 tl Suola
  • 0.25 tl Jauhettu mustapippuri
  • 10 g Sinappi