Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sammakonreidet valkosipulivoissa tarjoiltuna tuoreen persiljan ja sitruunan kera.
Elegantti valkosipulivoissa paistettu sammakonreisi

Sammakonreidet valkosipulivoissa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Alkuruoat
'Cuisses de Grenouilles' on ranskalaisen gastronomian yksi jakavimmista, mutta hienostuneimmista ruokalajeista. Maku ja tekstuuri sijoittuvat jonnekin kanan ja vaalealihaisen kalan välimaastoon. Salaisuus on voissa: siinä ei säästellä, ja valkosipulin aromin annetaan imeytyä hitaasti vaahtoavaan rasvaan, päällystäen murean lihan.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri paistinpannu
  • Talouspaperi
  • Pihdit kääntämiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Kuivaa sammakonreidet huolellisesti talouspaperilla. Suolaa, pippuroi ja pyörittele ohuelti jauhoissa (ravistele ylimääräinen pois).

Vinkki: Märkä liha ei ruskistu, vaan höyrystyy. Kuiva pinta ja jauhot takaavat kullanruskean kuoren (Maillard-reaktio).
2 ✓

Kuumenna suuressa pannussa oliiviöljy ja puolet voista keskilämmöllä. Kun voin vaahtoaminen lakkaa, laita reidet pannulle (älä täytä liikaa).

Vinkki: Öljy nostaa voin palamispistettä, jolloin maitoproteiini ei pala niin nopeasti.
3 ✓

Paista 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat kauniin punertavanruskean värin. Ota ne lautaselle.

Vinkki: Sammakonliha on hyvin vähärasvaista ja kuivuu nopeasti. Paista vain sen verran, että se on juuri ja juuri kypsää.
4 ✓

Heitä pannulle loput voista. Kun se on sulanut, lisää hienonnettu valkosipuli ja paista puoli minuuttia (älä anna ruskistua!).

Vinkki: Valkosipulin palanut maku on kitkerä. Vain 'kuullota', jotta se antaa tuoksunsa.
5 ✓

Laita liha takaisin pannulle, pyörittele valkosipulivoissa. Ripottele runsaasti silputtua persiljaa ja purista päälle sitruunamehua.

Vinkki: Sitruunahappo 'leikkaa' voin rasvaisuutta, tasapainottaen makuja.
6 ✓

Tarjoile heti tuoreen patongin kera, jolla voi dipata voikastiketta.

Vinkki: Tämä on tyypillisesti sormin syötävä ruoka, varaa viereen käsienpesukulho tai paljon servettejä.

Resepti UKK

Mistä tiedän, että se on kypsä?
Liha muuttuu valkoiseksi ja irtoaa helposti luusta, samoin kuin kanansiivessä.
Miksi pitää jauhottaa?
Valinnaista, mutta ohut jauhokerros auttaa ruskistumisessa ja suurustaa hieman voikastiketta.

Ainekset

  • 500 g Sammakonreidet (valmiiksi käsitellyt, myös pakaste käy sulatettuna)
  • 100 g Voi (laadukas)
  • 4 kynttä Valkosipuli
  • 1 nippu Tuore persilja
  • 1 kpl Sitruuna
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Mustapippuri (tuoreeltaan rouhittu)
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 2 rkl Vehnäjauho (jauhottamiseen)