- Taikina levisi.
- Taikina oli liian löysää tai kuumeni liikaa kohotessa. Stollenin taikina on kovempaa kuin pullataikina. Muotoilun jälkeen painele reunat alle!
- Tuli vähän tiivistä.
- Tämä on Stollenin ominaisuus! Tämä ei ole ilmava briossi, vaan tiivis, runsas leivonnainen.
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Martabak manis karamellisoidulla sokerilla
Cachopo karamellisoidulla sipulilla
Pekaanipähkinärinkeli
Biryani
Appelsiini-mantelilinzerit
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Martabak manis karamellisoidulla sokerilla
Cachopo karamellisoidulla sipulilla
Pekaanipähkinärinkeli
Biryani
Appelsiini-mantelilinzerit
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Saksanpähkinä-stollen
Pähkinä-stollen on klassisen joulupullan rikkaampi versio. Kun alkuperäisessä hallitsevat rusina ja sitrushedelmän kuori, tässä pähkinä nousee etualalle, mikä kanelin kanssa luo aidon talvisen tunnelman. Taikinan tiiviyden ja voipitoisuuden vuoksi tämä leivonnainen ei kuivu, päinvastoin: saksalaisten mukaan 'kypsymisaikana' (Reifezeit), joka on 1-2 viikkoa, maut tasaantuvat entisestään voikuoren alla.
Ainekset
500
g
Vehnäjauhoja
25
g
Tuorehiivaa (ohje sanoo 20g, mutta rasvaiseen taikinaan 25g on parempi)
250
ml
Kädenlämpöistä maitoa
100
g
Kidesokeria
1
ripaus
Suolaa
1
tl
Jauhettua kanelia
150
g
Saksanpähkinöitä (karkeaksi rouhittuna)
150
g
Voita (sulatettuna, taikinaan)
150
g
Rusinoita
100
g
Mantelia (lastuja tai tikkuja)
50
g
Voita (voiteluun paiston jälkeen)
50
g
Tomusokeria (ripotteluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Iso sekoituskulho: taikinan valmistukseen.
- Leivinpaperi: paistamiseen.
- Suti: voiteluun.
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Pähkinät
Valmistusohje
1
✓
Herätä hiiva kädenlämpöisessä maidossa sokeriripauksen kanssa.
Vinkki: Esivalmistelu on tärkeää, jotta hiiva saa voimaa.
2
✓
Sekoita kulhossa jauhot, loput sokerit, suola, kaneli. Lisää 150g sulatettua voita ja hiivamaito. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
Vinkki: Vaivaaminen on raskasta runsaan voin takia, mutta kestä se!
3
✓
Kohota peitettynä 1-1,5 tuntia.
Vinkki: Koska taikina on rasvaista, se kohoaa hitaammin kuin pizza.
4
✓
Vaivaa taikinaan pähkinät, mantelit ja rusinat. Muotoile siitä stollenin muotoinen (soikio, toinen puoli käännettynä toisen päälle).
Vinkki: Hedelmien tulisi jakautua tasaisesti.
5
✓
Laita pellille, anna levätä vielä 30 minuuttia.
Vinkki: Tässä vaiheessa se saa lopullisen muotonsa.
6
✓
Paista 180°C:ssa 40-45 minuuttia. Jos tummuu, peitä alumiinifoliolla.
Vinkki: Pähkinät pinnalla voivat palaa, joten tarkkaile.
7
✓
Voitele vielä kuumana 50g sulatetulla voilla ja ripottele paksusti tomusokerilla.
Vinkki: Tämä kerros säilöö sen.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Vehnäjauhoja
- 25 g Tuorehiivaa (ohje sanoo 20g, mutta rasvaiseen taikinaan 25g on parempi)
- 250 ml Kädenlämpöistä maitoa
- 100 g Kidesokeria
- 1 ripaus Suolaa
- 1 tl Jauhettua kanelia
- 150 g Saksanpähkinöitä (karkeaksi rouhittuna)
- 150 g Voita (sulatettuna, taikinaan)
- 150 g Rusinoita
- 100 g Mantelia (lastuja tai tikkuja)
- 50 g Voita (voiteluun paiston jälkeen)
- 50 g Tomusokeria (ripotteluun)