Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Vihertävä yrttikastike kulhossa
Tuoreista yrteistä ja limestä sekoitettu raikas kastike.

Rosmariini-lime-inkiväärikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Tämä kastike perustuu vastakohtien harmoniaan: limen räikeä hapokkuus, inkiväärin lämmittävä tulisuus ja rosmariinin maanläheinen, pihkainen aromi kohtaavat yhdessä kulhossa. Kyseessä ei ole keitetty kastike, vaan tuore emulsio, jossa makuja ei kypsennä lämpö, vaan aika. Erinomainen valinta, jos haluat nostaa yksinkertaisen grillatun kananrinnan tai paistetun kalan ravintolatasolle hetkessä.
🕒 Valmistelu 10 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 95 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni sekoituskulho
  • Käsivispilä tai haarukka
  • Sitruspuristin
  • Raastin (juustoraastimen hieno puoli tai inkivääriraastin)
  • Terävä veitsi ja leikkuulauta

Valmistusohje

1 ✓

Pese limet huolellisesti lämpimällä vedellä. Raasta toisen kuori hienoksi (vain vihreä osa), leikkaa ne sitten puoliksi ja purista mehu.

Vinkki: Kuoresta löytyvät sitrusöljyt, jotka antavat todellisen tuoksupilven, kun taas mehu antaa hapokkuuden.
2 ✓

Kuori inkivääri (raaputa kuori pois pikkulusikan reunalla) ja raasta se kuituja vastaan kohtisuoraan, jotta saat sosetta.

Vinkki: Inkiväärin kuidut kulkevat pituussuunnassa, jos raastat näin, kastikkeeseen ei jää säikeitä.
3 ✓

Riivi rosmariinin lehdet oksasta ja leikkaa ne mahdollisimman pieniksi, lähes jauheeksi.

Vinkki: Rosmariinin lehdet ovat kovia, jos ne jäävät suuriksi paloiksi, niitä on epämiellyttävä purra. Hienontaminen vapauttaa eteeriset öljyt.
4 ✓

Sekoita kulhossa limemehu, raastettu kuori, inkivääri, suola, pippuri ja hunaja tasaiseksi, kunnes suola ja hunaja ovat täysin liuenneet.

Vinkki: Liuota suola ja sokeri (hunaja) aina happamaan nesteeseen, koska ne eivät liukene öljyyn (liukoisuus).
5 ✓

Valuta oliiviöljy joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on hieman sameaa ja paksumpaa.

Vinkki: Tämä on eräänlainen 'kylmä emulsio', kuten vinaigrette. Öljypisarat jakautuvat happamaan nesteeseen luoden kermaisemman tunnun.
6 ✓

Sekoita joukkoon hienonnettu rosmariini ja anna kastikkeen seistä vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Vinkki: Lepovaiheen aikana maut 'tasaantuvat': rosmariinin ja inkiväärin aromit imeytyvät öljyis-happamaan nesteeseen (diffuusio).

Resepti UKK

Voinko käyttää kuivattua rosmariinia?
Mieluummin ei. Kuivattu rosmariini on kovaa ja makukin on erilainen. Jos tuoretta ei ole, käytä timjamia tai jätä pois.
Siitä tuli liian hapanta, mitä teen?
Lisää vielä hieman hunajaa tai ripaus suolaa. Suola pystyy pehmentämään hapon tuntua.
Kuinka kauan se säilyy?
Jääkaapissa, suljetussa lasipurkissa 3-4 päivää, mutta rosmariinin väri voi tummua ajan myötä.

Ainekset

  • 2 kpl tuoretta limeä
  • 1 tl tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 1 oksa tuoretta rosmariinia
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 ripaus tuoretta jauhettua mustapippuria