Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rosmariini-balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna
Paksu ja siirappinen rosmariinilla maustettu balsamico-reduktio.

Rosmariini-balsamiviinietikkakastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Balsamiviinietikan reduktio (kokoonkeittäminen) on yksinkertaisin tapa taikoa ravintolatason koristelu ja maku lautaselle. Lämmön vaikutuksesta etikan happamuus tylsyy, sokeripitoisuus tiivistyy, ja saamme paksun, siirappimaisen, syvänmakuisen ytimen, joka on samalla makea ja hapan.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 75 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kattila
  • Lusikka maistamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sulata voi ja kuullota siinä murskattu valkosipuli ja rosmariinin oksa.

Vinkki: Valmistamme maustettua rasvaa: eteeriset öljyt siirtyvät voihin.
2 ✓

Kaada päälle balsamiviinietikka, vesi ja lisää hunaja. Keitä miedolla lämmöllä.

Vinkki: Hunaja auttaa sakeutumisessa ja tasapainottaa etikan karheutta.
3 ✓

Keitä n. 5-7 minuuttia, kunnes määrä puolittuu ja se päällystää lusikan selkäpuolen.

Vinkki: Tämä on 'nappe'-koostumus: jos vedät sormella viivan lusikan selkäpuolelle, viiva pysyy, eikä valu yhteen.
4 ✓

Kalasta pois rosmariini ja valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lämpimänä.

Vinkki: Siivilöi, jos haluat täysin sileän koostumuksen.

Resepti UKK

Siitä tuli liian paksua jäähdyttyään, mitä teen?
Reduktio on lämpimänä juoksevampaa, kylmänä paksumpaa. Jos siitä tuli liian kovaa (kuin karamelli), lämmitä sitä pienellä vesitilkalla.

Ainekset

  • 50 ml Laadukas balsamiviinietikka
  • 20 g Voi
  • 15 g Hunaja
  • 1 oksa Tuore rosmariini
  • 1 kynsi Valkosipuli
  • 5 ml Vesi
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Pippuri