Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pulled Duck, mureaa barbecue-ankanlihaa tuoreen korianterin ja kaalisalaatin kera tarjoiltuna
Murea ankanliha barbecue-kastikkeella ja tuoreilla koristeilla

Pulled Duck

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Pulled Duck (revitty ankka) on porsaan (pulled pork) elegantimpi sukulainen. Ankanlihan syyt ovat tummempia ja rasvaisempia, joten ne sopivat täydellisesti hitaaseen kypsennykseen. Konfitointityyppisen paiston aikana rasva sulaa, ja liha hautuu mureaksi omassa liemessään, ja lopuksi BBQ-kastikkeen karamellisoituminen antaa lopullisen makuprofiilin.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia 10 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunivuoka: Paistamiseen.
  • Alumiinifolio: Peittämiseen.

Valmistusohje

1 ✓

Suolaa ja pippuroi ankankoivet, ja ruskista ne pannulla ympäriinsä, kunnes nahka on kullanruskea.

Vinkki: Rasvan sulattaminen (renderöinti) on tärkeää, muuten ruoasta tulee lopussa liian rasvaista.
2 ✓

Laita uunivuokaan, ripottele päälle sipuli, valkosipuli, sokeri, etikka. Peitä tiiviisti alumiinifoliolla. Paista 160°C:ssa 2 tuntia.

Vinkki: Folion alla muodostuu höyryä, joka estää kuivumisen ja pehmentää kuidut.
3 ✓

Ota folio pois. Lihan pitäisi olla mureaa. Revi se säikeiksi haarukalla (heitä nahka ja luu pois tai käytä muuhun).

4 ✓

Sekoita liha BBQ-kastikkeeseen ja laita takaisin uuniin 10 minuutiksi paahtumaan.

Vinkki: Kastikkeen sokeripitoisuus karamellisoituu lihasäikeisiin.
5 ✓

Tarjoile sämpylässä tai tortillassa korianterin kera.

Resepti UKK

Miksi liha ei hajoa?
Se ei kypsynyt tarpeeksi kauan. Kuitujen väliselle kollageenille on annettava aikaa hajota. Paista pidempään peitettynä!

Ainekset

  • 4 kpl Ankankoipea
  • 200 ml Barbecue-kastiketta
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 1 kpl Punasipuli (hienonnettuna)
  • 2 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 rkl Ruskeaa sokeria
  • 1 rkl Omenaviinietikkaa
  • 1 tl Suolaa, Pippuria
  • 10 g Tuoretta korianteria