Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pozole-keitto tarjoiltuna
Autenttinen meksikolainen Pozole-keitto limellä ja tortillalla

Pozole

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Keitot
Pozolen sielu on 'hominy' (nixtamalisoitu maissi). Tämä on muinainen menetelmä, jossa maissia liotetaan emäksisessä vedessä, jolloin jyvät turpoavat, niiden kuori irtoaa ja ne 'avautuvat' kuin kukka. Tämä prosessi tekee maissista helposti sulavaa ja ravitsevaa. Keitto on runsas, lihaisa, ja tuoreet lisukkeet (retiisi, salaatti, lime) tekevät sen tekstuurista todella jännittävän.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 3 tuntia
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 600 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila: pitkään keittämiseen.
  • Tehosekoitin: chilikastikkeelle.

Valmistusohje

1 ✓

Laita liha, sipuli, valkosipuli ja maissi veteen. Keitä hitaasti 2-3 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Vinkki: Porsaan lavassa on paljon sidekudosta, joka vaatii aikaa muuttuakseen gelatiiniksi.
2 ✓

Liota sillä välin kuivia chilejä kuumassa vedessä 15 minuuttia, poista siemenet ja soseuta sileäksi pienen liotusvesimäärän kanssa. Siivilöi keittoon.

Vinkki: Chilien nesteytys pehmentää ne, jolloin niistä saa kermaisen kastikkeen, joka suurustaa ja maustaa keiton.
3 ✓

Lisää oregano, suolaa ja keitä vielä 30 minuuttia.

Vinkki: Makujen tasaantuminen (diffuusio) tapahtuu tässä vaiheessa.
4 ✓

Tarjoa kuumana, ripottele lautaselle runsaasti retiisiä, salaattia, purista päälle limeä ja rouskuta ohessa sipsejä.

Vinkki: Tuoreet, rapeat vihannekset ja hapan lime tasapainottavat keiton rasvaista, raskasta luonnetta.

Resepti UKK

Mistä saan hominya?
Meksikolaisista erikoisliikkeistä, yleensä säilykkeenä nimellä 'Maiz Pozolero'. Tavallinen makeissi ei käy tähän!

Ainekset

  • 1 kg Porsaanlihaa (lapaa, kuutioituna)
  • 500 g Kuivattua (tai säilyke) hominy-maissia
  • 1 kpl Valkosipuli
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 4 kpl Kuivattua guajillo-chiliä
  • 2 kpl Kuivattua ancho-chiliä
  • 1 rkl Kuivattua oreganoa
  • 1 rkl Suolaa
  • 2 l Vettä
  • 2 kpl Tuoretta limeä
  • 5 kpl Retiisiä
  • 100 g Jäävuorisalaattia (suikaloituna)
  • 150 g Tortillasipsejä