Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Porsasadobo, tarjoiltuna riisin ja tuoreen korianterin kera
Autenttinen filippiiniläinen porsasadobo tarjoiltuna jasmiiniriisillä

Porsasadobo

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Adobo ei ole vain ruoka, vaan Filippiinien kansallinen ruoanlaittotekniikka. Nimi tulee espanjan sanasta 'adobar' (marinoida), mutta menetelmä on ikivanha: etikka ja suola (myöhemmin soijakastike) säilöivät lihan trooppisessa kuumuudessa. Lopputulos on murea, suolaisen hapokas, valkosipulinen ihme, joka on sitä parempaa, mitä useammin sitä lämmität uudelleen.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 50 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Filippiiniläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila kannella
  • Kulho marinointiin
  • Puukauha

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha 4-5 cm:n kuutioiksi. Sekoita murskatun valkosipulin, soijakastikkeen, pippurin ja laakerinlehden kanssa. Anna seistä vähintään 20 minuuttia (tai yön yli).

Vinkki: Marinadin suola (soijakastike) tunkeutuu lihan rakenteeseen ja auttaa säilyttämään kosteuden kypsennyksen aikana.
2 ✓

Kuumenna öljy kattilassa, ota liha marinadista (säästä neste!) ja ruskista kuutiot joka puolelta.

Vinkki: Maillard-reaktio (ruskistuminen) antaa ylimääräisen makukerroksen, jota ilman Adobo olisi vain keitettyä lihaa.
3 ✓

Lisää lohkottu sipuli ja paista vielä muutama minuutti. Kaada sitten takaisin sivuun laitettu marinadi ja vesi.

Vinkki: Nesteen määrä vähenee, jolloin maut tiivistyvät.
4 ✓

Kiehauta, ja pienennä sitten lämpöä. Lisää tässä vaiheessa etikka. TÄRKEÄÄ: Älä sekoita! Anna kiehua ilman kantta 5-10 minuuttia.

Vinkki: Jos sekoitat heti, etikkahappo jää 'raaksi'. Pistävän hajun on annettava haihtua höyryn mukana.
5 ✓

Peitä sitten kannella ja keitä miedolla lämmöllä n. 40 minuuttia, kunnes liha on mureaa.

Vinkki: Hidas kypsennys (braising) hajottaa sidekudosten kollageenin gelatiiniksi, mikä tekee lihasta mureaa.
6 ✓

Kun liha on pehmeää, ota kansi pois ja keitä lientä kasaan paksuksi, kiiltäväksi kastikkeeksi, joka peittää lihakuutiot.

Vinkki: Reduktio (haihduttaminen) saostaa gelatiinipitoisen, soijakastikkeisen liemen.

Resepti UKK

Miksi se ei ole tarpeeksi hapanta?
Etikan maku pehmenee kypsennyksen aikana. Salaisuus: kun kaadat etikan joukkoon, ÄLÄ sekoita 10 minuuttiin! Anna terävän happamuuden 'kiehua pois'.
Mitä lihaa valitsen?
Rasvaisemmat osat ovat parhaita, kuten lapa, niska tai kylki. Vähärasvainen liha (esim. ulkofilee) kuivuisi pitkän kypsennyksen aikana.

Ainekset

  • 500 g Porsaan lapa tai reisi (kuutioituna)
  • 6 kynsi Valkosipuli (murskattuna)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 4 rkl Soijakastike
  • 3 rkl Etikka (ruokosokeri- tai omenaviinietikka)
  • 3 kpl Laakerinlehti
  • 1 tl Kokonainen mustapippuri
  • 0.5 tl Suola (vain jos tarpeen)
  • 200 ml Vesi
  • 2 rkl Öljy