Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Porsaan sisäfileetä ja kastiketta lautasella
Erityinen porsaan sisäfilee kermakastikkeessa

Porsaan sisäfilee kermakastikkeessa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Porsaan sisäfilee on sian jaloin ja pehmein osa. Koska se on lähes rasvaton, se vaatii erityiskohtelua: sitä ei saa paistaa liikaa, muuten siitä tulee kengänpohjan kovaa. Tässä reseptissä kerma-viinikastike huolehtii mehevyydestä ja eleganssista, joten se on täydellinen valinta treffeille tai juhlalounaalle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri paistinpannu
  • Lihapihdit (älä pistele haarukalla!)
  • Terävä veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Rikkidioksidi (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Poista porsaan sisäfileestä hopeakalvo terävällä veitsellä. Leikkaa 2-3 cm paksuiksi medaljongeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla, ja litistä niitä hieman kämmenellä.

Vinkki: Hopeakalvo kutistuisi paistettaessa ja vääntäisi lihaa, lisäksi se on sitkeää.
2 ✓

Kuumenna pannulla öljyn ja voin seos. Paista lihamedaljonkeja 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita, mutta sisältä vielä mehukkaita. Ota ne lautaselle.

Vinkki: Älä täytä pannua liikaa, sillä öljy jäähtyy ja liha alkaa kiehua nesteessään.
3 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli jäljelle jääneessä rasvassa läpikuultavaksi. Lisää murskattu valkosipuli ja paista puoli minuuttia.

Vinkki: Pannun pohjaan palanut ruskea paistojäte (lihan maku) liukenee nyt ja maustaa kastikkeen.
4 ✓

Kaada päälle valkoviini ja keitä kovalla lämmöllä, kunnes puolet on haihtunut. Lisää sitten kerma ja keitä kastikkeen paksuiseksi.

Vinkki: Alkoholin haihtumisen jälkeen jäljelle jää vain viinin hedelmäinen hapokkuus, joka tasapainottaa kermaa.
5 ✓

Laita liha (ja siitä valunut neste!) takaisin kastikkeeseen, lämmitä yhdessä 1-2 minuuttia, mutta älä enää keitä. Ripottele päälle persiljaa.

Vinkki: Liha saavuttaa täydellisen kypsyyden lämpimässä kastikkeessa.

Resepti UKK

Mistä tiedän, että liha on kypsää?
Paina sitä sormellasi: jos se on kimmoisa kuin nenänpääsi, se on hyvä. Jos se on kova, se on ylikypsä. Porsaan sisäfileen keskusta voi jäädä vaaleanpunaiseksi.
Kerma juoksettui, mitä teen?
Todennäköisesti viini oli liian hapokasta tai keitit liian kauan. Ensi kerralla pienennä lämpöä lisätessäsi kerman.

Ainekset

  • 600 g Porsaan sisäfilee
  • 250 ml Ruokakerma
  • 30 g Voi
  • 2 rkl Öljy
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 100 ml Kuiva valkoviini
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Valkopippuri
  • 1 nippu Tuore persilja