Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Porkkana-zongzi tuoreena tarjoiltuna
Perinteinen kiinalainen juhlaruoka: aromaattinen, bambunlehteen kääritty tahmea riisiherkku

Porkkana-Zongzi

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Zongzi on kiinalaisen lohikäärmevenefestivaalin ikoninen ruoka: bambun- tai ruokohelvenlehteen käärittyjä, tahmeasta riisistä valmistettuja pyramideja. Lehti ei ole vain pakkaus, vaan myös mauste: höyrytyksen aikana se antaa riisille hienon, teemäisen aromin. Tämä kasvisversio on kevyempi kuin perinteiset rasvaiset lihaversiot. Salaisuus piilee 'tahmean riisin' (glutinous rice) käytössä, joka nimestään huolimatta on gluteenitonta, mutta puuroutuu keitettäessä, jolloin pallosta tulee leikattava.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 210 kcal
🌍 Keittiö Kiinalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Höyrytin: Bambu- tai metallinen höyrytysosa.
  • Keittiönaru: Pakettien kiinnittämiseen.

Valmistusohje

1 ✓

Liota tahmeaa riisiä kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia (tai yön yli). Siivilöi sen jälkeen.

Vinkki: Riisinjyvät imevät itseensä vettä, joten höyrytyksessä ne kypsyvät pehmeiksi puuroutumatta.
2 ✓

Kiehauta bambunlehdet ja liota vedessä, kunnes ne ovat taipuisia. Leikkaa kovat varret pois.

Vinkki: Kuiva lehti murtuu, kostutettu lehti on taipuisa eikä halkeile.
3 ✓

Raasta porkkana ja kurpitsa. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä inkiväärin kanssa, kunnes ne pehmenevät.

Vinkki: Esikuullotus tiivistää vihannesten makua ja poistaa ylimääräistä vettä.
4 ✓

Sekoita siivilöity riisi kuullotettuihin vihanneksiin, suolaan ja korianteriin.

Vinkki: Maista seosta: sen pitää olla hieman suolaisempaa kuin haluaisit, koska höyrytys 'pesee' makuja pois.
5 ✓

Taittele kahdesta bambunlehdestä tötterö, täytä riisiseoksella ja taita lehdet päälle niin, että saat suljetun pyramidin. Sido narulla.

Vinkki: Tiukka sitominen on tärkeää: riisi turpoaa, ja jos paketti on löysä, se rikkoo lehden tai putoaa veteen.
6 ✓

Höyrytä 40 minuuttia voimakkaassa höyryssä. Anna jäähtyä hieman ennen avaamista.

Vinkki: Jäähtymisen aikana tärkkelys jähmettyy uudelleen (retrogradaatio), joten pallo pysyy paremmin kasassa.

Resepti UKK

Voinko käyttää tavallista riisiä?
Et. Jasmiini- tai basmatiriisi hajoaa, eikä pysy kasassa pallona. Vain 'Glutinous Rice' (Sticky Rice) toimii.
Mitä teen, jos minulla ei ole bambunlehtiä?
Voit käyttää leivinpaperia tai alumiinifoliota, mutta silloin menetät tyypillisen kasvisaromin.

Ainekset

  • 300 g Tahmea riisi (Glutinous rice)
  • 2 kpl Porkkana
  • 100 g Kurpitsa (tai bataatti)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 1 kynttä Valkosipuli
  • 1 tl Tuore inkivääri (raastettu)
  • 2 rkl Öljy
  • 1 tl Suola
  • 2 tl Tuore korianteri
  • 8 kpl Bambunlehti (kuivattu, liotettu)