- Miksi taikina ei kohonnut?
- Hiiva saattoi olla vanhaa tai vesi liian kuumaa (tappoi sienet). 35–40 -asteinen vesi on ihanteellista.
- Mistä pohjasta tulee rapea?
- Paista uunin alimmalla tasolla, mahdollisimman korkeassa lämpötilassa. Jos on, käytä pizzakiveä, mutta myös esilämmitetty uunipelti (nurinpäin käännettynä) auttaa.
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Martabak manis karamellisoidulla sokerilla
Cachopo karamellisoidulla sipulilla
Pekaanipähkinärinkeli
Biryani
Appelsiini-mantelilinzerit
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Martabak manis karamellisoidulla sokerilla
Cachopo karamellisoidulla sipulilla
Pekaanipähkinärinkeli
Biryani
Appelsiini-mantelilinzerit
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
'Campagnola' viittaa maalaismaiseen tyyliin: yksinkertaiset, täyttävät raaka-aineet (pekoni, sipuli), paksumpi, rustiikkinen taikina. Tässä ei tavoitella napolilaista ohutta, 400 asteessa paistettua pizzaa, vaan kotiuunissakin täydellisesti valmistuvaa, rapeareunaista, runsaasti täytettyä versiota. Taikinan pitkä kohotus varmistaa helpon sulavuuden ja ilmavan rakenteen.
Ainekset
500
g
Pizzajauho (BL00 tai BL55)
7
g
Kuivahiiva (1 pussi)
300
ml
Kädenlämpöinen vesi
10
g
Suola
30
ml
Oliiviöljy
200
ml
Tomaattikastike (paksu)
150
g
Mozzarella (valutettuna)
100
g
Savupekoni
1
kpl
Punasipuli
1
kpl
Paprika (tv tai suippo)
2
kynsi
Valkosipuli
5
g
Kuivattu oregano
1
g
Tuore basilika
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Suuri sekoituskulho
- Uunipelti
- Leivinpaperi
- Kokkiveitsi
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Valmistusohje
1
✓
Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, anna seistä 5 minuuttia.
Vinkki: Jos pinta alkaa vaahdota, hiiva on aktiivista ja toimii.
2
✓
Sekoita jauhot ja suola kulhossa, tee keskelle kuoppa. Kaada siihen hiivavesi ja oliiviöljy.
Vinkki: Öljy pehmentää taikinaa, kun taas suola maustaa ja vahvistaa gluteeniverkkoa.
3
✓
Vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Jos tarttuu, lisää hieman jauhoja.
Vinkki: Vaivaaminen kehittää gluteenia, mikä tekee taikinasta kaulittavaa ja ilmavaa.
4
✓
Laita öljyttyyn kulhoon, peitä ja kohota lämpimässä paikassa 1 tunti (kaksinkertaiseksi).
Vinkki: Öljy estää taikinan kuorettumisen kuivumisen aikana.
5
✓
Esilämmitä uuni maksimiin (220–250 °C).
Vinkki: Kuuma uuni 'shokeeraa' taikinan, jolloin se nousee äkillisesti ja tulee rapeaksi.
6
✓
Valmistele täytteet: kuutioi pekoni ja ruskista pannulla. Viipaloi sipuli, paprika ja valkosipuli ohuiksi.
Vinkki: Pekonin esipaistaminen on tärkeää, koska pizzan lyhyen paistoajan aikana rasva ei välttämättä ehdi sulaa.
7
✓
Kauli taikina, laita leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Voitele tomaattikastikkeella, ripottele päälle oreganoa.
Vinkki: Jätä reunoille 1–2 cm, jota et voitele, jotta se voi kohota.
8
✓
Ripottele päälle juusto, sitten muut täytteet (pekoni, sipuli, paprika, valkosipuli).
Vinkki: Juusto kannattaa laittaa alle, jolloin se suojaa taikinaa vihannesten mehulta eikä pala päällä.
9
✓
Paista 12–15 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua. Tarjoilun yhteydessä ripottele päälle tuoretta basilikaa.
Vinkki: Tuore yrtti mustuu ja menettää makunsa lämmön vaikutuksesta, joten lisää se aina jälkikäteen.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Pizzajauho (BL00 tai BL55)
- 7 g Kuivahiiva (1 pussi)
- 300 ml Kädenlämpöinen vesi
- 10 g Suola
- 30 ml Oliiviöljy
- 200 ml Tomaattikastike (paksu)
- 150 g Mozzarella (valutettuna)
- 100 g Savupekoni
- 1 kpl Punasipuli
- 1 kpl Paprika (tv tai suippo)
- 2 kynsi Valkosipuli
- 5 g Kuivattu oregano
- 1 g Tuore basilika